10 heiße Grilltipps, um etwas Brutzeln auf Ihren Teller zu bringen – Iss das, nicht das

Nichts bedeutet die Sommersaison besser als eine Rauchwolke, die aus einem heißen Grill (und vielleicht einer Kühlbox mit kalten Getränken an Ihrer Seite) entweicht. Gegrilltes Essen hat einen einzigartigen, fast ursprünglichen Geschmack, der in einer Küche nur schwer nachzubilden ist, was einer der Hauptgründe ist, warum so viele von uns von dieser Art des Kochens im Freien angezogen werden.

Das Essen erhält ein intensives Aroma, wenn es bei hoher Hitze gegart wird. Der Karamellisierungsprozess (auch als Maillard-Reaktion bekannt) bewirkt, dass geröstetes Gemüse süßer und Fleisch (auch auf pflanzlicher Basis) herzhafter wird. Wenn die Proteine ​​in Aminosäuren zerfallen, reagieren diese Verbindungen mit den Kohlenhydraten, um das charakteristische Aroma zu entwickeln, das so synonym mit Barbecues und Cookouts ist. Ob Sie es glauben oder nicht, die Bräunung (und der anschließende Geruch) tatsächlich Abzug die Speichelgänge im Mund und wecken dabei im Grunde Ihre Geschmacksknospen.

Doch wie holt man das Beste aus der kurzen, aber feinen Grillsaison heraus?

Nun, es gibt ein paar grundlegende Kochtipps von uns beim Meatless Monday, die Ihre Erfolgschancen verbessern können, wie z. B. einen sauberen Grill zu halten, der auf die richtige Temperatur erhitzt wird. Dies ist eine großartige Zeit, um bei der Auswahl Ihrer Zutaten und Rezepte kreativ zu werden und dem Drang zu widerstehen, die Grillroste mit Würstchen und Burgern zu füllen. Entscheiden Sie sich stattdessen für eine harmonischere Auswahl an Lebensmitteln, die eine Reihe von Gemüse, Wurzelgemüse, pflanzlichen Proteinen und sogar Früchten umfasst.

Hatte sich noch nie eine verkohlte Banane gespalten? Jetzt ist Ihre Chance. Schauen Sie sich diese 10 heißen Grilltipps an, um etwas Brutzeln auf Ihren Teller zu bringen.

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Sicher, das klingt nach einem offensichtlichen Schritt, aber es ist leicht, aufgeregt zu werden und Zutaten auf den Grill zu legen, bevor er auf die richtige Temperatur erhitzt ist. Ist die Temperatur zu niedrig, bekommt das Grillgut keine schönen Grillspuren und kann sogar am Rost haften bleiben. Heizen Sie den Grill mit geschlossenem Deckel 10 bis 15 Minuten vor oder bis die Temperatur 500 Grad Fahrenheit erreicht. Dann sind Sie bereit zu kochen.

Grillbürste auf schmutzigen Grillrosten
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Ein sauberer Grillrost schont das Auge, dient aber auch dem praktischen Zweck, dass Zutaten nicht daran haften bleiben. Wenn der Grill ausgeschaltet, aber noch warm ist, kratzen Sie die restlichen Essensreste mit einer Edelstahlbürste ab. Ein wenig Öl auf dem Grillrost verhindert auch, dass Lebensmittel daran haften bleiben. Der einfachste Weg, dies zu tun, besteht darin, ein Papiertuch zu zerknüllen, es vorsichtig in eine kleine Menge Öl zu tauchen (weniger ist mehr) und damit über die Grillroste zu wischen.

grillen mit raucher
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Es erfordert etwas Geduld und ein wenig Vertrauen, aber es ist wichtig, den Grilldeckel geschlossen zu halten, um ein qualitativ hochwertiges Garen zu gewährleisten. Der Deckel hält die Roste heiß genug, um Speisen anzubraten/zu verkohlen, ohne sie zu übergaren oder auszutrocknen. Es enthält auch den Rauch, während das Essen gekocht wird, und verleiht ihm diesen charakteristischen Grillgeschmack.

gegrilltes Gemüse
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Der Reiz des Grills ist dieser rauchige, verkohlte Geschmack, aber Ihr Essen wird nicht dort ankommen, wenn Sie sich weiter damit beschäftigen. Widerstehen Sie dem Drang, Zutaten ständig auf dem Rost zu wenden oder zu drehen. All diese Bewegung ist der Feind der Karamellisierung (auch bekannt als Geschmack). Erkennbare Grilllinien können auch die Attraktivität und den Geschmack von Burgern und Fleisch auf pflanzlicher Basis verbessern, was besonders wichtig für Fleischliebhaber ist, die versuchen, etwas einzuschränken.

gegrillter Mais mit Schale
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Wenn Sie Gemüse grillen – Auberginen, Paprika, Sommerkürbis, Pastinaken, Kartoffeln, Karotten usw. – verschwenden Sie keine Zeit mit dem Sparschäler. Viele Gemüse (und Früchte) müssen nicht geschält werden, bevor sie auf den Grill kommen. warum? Weil ungeschälte Lebensmittel alle nützlichen Nährstoffe wie Ballaststoffe enthalten, die in der Schale enthalten sind. Dies gilt insbesondere für Mais, der viel saftiger wird, wenn er in seiner Schale gegrillt wird.

gegrilltes Gemüse auf einer Platte
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Einige Gemüsesorten eignen sich mit ihrer dünnen Schale und dem weichen Fruchtfleisch von Natur aus für den Grill. Zu dieser Kategorie gehören: Auberginen, Fenchel, Zwiebeln, Pilze, Brokkoli, Paprika, Süßkartoffeln, Sommerkürbis und Tomaten. Aber anderes Gemüse, wie Artischocken, Rüben, Karotten, Pastinaken und Kartoffeln, brauchen mehr Zeit, um weich zu werden, und sollten vor dem Grillen schnell gedünstet oder blanchiert werden, um das Risiko des Anbrennens und/oder Unterkochens zu minimieren.

gegrillte Grapefruit
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Der natürliche Zucker der Früchte karamellisiert, wenn sie auf die sengende Hitze des Grills treffen, und verwandelt ihren Geschmack in etwas Süßes, Rauchiges und Saftiges. Früchte, die fest genug sind, um die Hitze zu vertragen, wie Pfirsiche, Melonen, Wassermelonen, Ananas, Birnen, Tomaten (ja, eine Frucht), Feigen und Pflaumen, sind alle gute Grillmöglichkeiten; Denken Sie nur daran, den Grill auf eine hohe Temperatur vorzuheizen und die Früchte in Stücke zu schneiden, die dick genug sind, um bequem auf dem Grillrost zu sitzen, damit nichts durch die Ritzen rutscht.

Gegrillter Tofu
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Je nach Sorte können Tofu-Blöcke sehr viel Feuchtigkeit enthalten, weshalb Sie vor dem Grillen so viel Flüssigkeit wie möglich entziehen müssen. Wenn Sie extra festen Tofu pressen und ihn dann zu einer schnellen Marinade hinzufügen, bevor Sie ihn auf jeder Seite etwa 5 bis 7 Minuten lang garen, können Sie schmackhafte, verkohlte Platten erzielen, die sich hervorragend für Sandwiches und Salate eignen.

gegrilltes Gemüse
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Da der Grill so viel Geschmack enthält, brauchen die meisten Gemüsesorten nicht viel an Gewürzen. Ein wenig Salz, ein Spritzer Olivenöl und ein abschließender Spritzer Zitrone bringen die natürlichen Aromen der Produkte zur Geltung. Aber wenn Sie etwas mehr Pop hinzufügen möchten, versuchen Sie es mit einem einfachen Dressing, wie einem krautigen Chimichurri oder einer süß-würzigen Barbecue-Sauce.

Grillen auf pflanzlicher Basis
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Nur weil Sie es noch nie gegrillt gesehen haben, heißt das nicht, dass es nicht vom rauchigen Kuss der Flamme profitieren wird. Avocados, Römersalat, Gemüse-Quesadillas, Reisbällchen und sogar Bananen für einen verkohlten Bananensplit sind leckere Alternativen zu den traditionellen Grillgerichten. Pflanzliche Fleischalternativen, entweder Burger oder Würstchen, nehmen viel köstlichen Geschmack auf, nachdem sie über den Flammen gesessen haben, und schmecken ihren fleischigen Gegenstücken sehr ähnlich.

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