Auf der Suche nach Erinnerungen an Geburtstagstorten – The Morning Call

Ich musste an die unglaublichen Geburtstagskuchen denken, die ich in meinem Leben hatte, nachdem ich eine E-Mail von Pam Dent aus Allentown gelesen hatte.

Sie schrieb auf der Suche nach dem Originalrezept für die berühmten Geburtstagstorten von Bob’s Bake Shop.

Hier ist ihre E-Mail: „Jennifer – ich wende mich an Sie, um zu sehen, ob jemand das Originalrezept der köstlichen Bob’s Bake Shop-Geburtstagskuchen hat, die ich an jedem Geburtstag genossen habe? … Ich erinnere mich gerne an die Kuchen und würde gerne das rezept bekommen.”

Laut unseren Morning-Call-Archiven ist der Laden älter als mein Leben im Valley, als er 2002 geschlossen wurde. Bob’s war bekannt für hausgemachte Backwaren wie Donuts, Eclairs, deutsches Gebäck, saisonale Feiertagsgerichte und koschere Backwaren. Es war im Einkaufszentrum Crest Plaza in South Whitehall Twp.

Diese E-Mail hat einige Kuchenerinnerungen geweckt. Ich liebe Kuchen aller Art, aber Geburtstagskuchen sind besonders bedeutungsvoll. Meine Mutter, Pam Watson aus Emmaus, hat in meiner Kindheit tolle Kuchen gebacken.

Meine Schwägerin Theresa Sheehan, die in Thomasville, NC, lebt, ist eine wirklich epische Kuchenbäckerin. Meine beiden Töchter genießen die Kuchen, die sie im Laufe der Jahre gemacht hat, einschließlich eines hoch aufragenden vor Jahren, der einen roten Samtkuchen mit einer Käsekuchenschicht hatte. (Ich schwöre, es war einen Fuß groß oder schien zumindest so.)

Kuchen backen ist leider keine Fähigkeit, die ich habe.

Auf jeden Fall suchen wir diese Woche nach dem Kuchenrezept von Bob’s Bake Shop sowie nach Ihren Lieblingsrezepten für Geburtstagskuchen. Von einfach bis raffiniert, traditionell bis vegan oder glutenfrei, schick mir all deine Lieblingsrezepte für Geburtstagstorten.

Senden Sie eine E-Mail an jsheehan@mcall.com und fügen Sie der Betreffzeile „Rezeptaustausch“ hinzu und geben Sie auch Ihren Namen, Ihre Heimatstadt und alle relevanten Familiengeschichten oder -geschichten an, die zu Ihrem Rezept gehören.

Wir nähern uns der Beerensaison und ich habe Sie kürzlich gebeten, Ihre Lieblingsrezepte einzusenden.

Die preisgekrönte Bäckerin Beatrice A. Christoff aus Northampton schickte ihr Rezept für Erdbeerkuchen ein.

„Der Erdbeerkuchen ist immer ein Familienfavorit. Ich mache diesen Kuchen seit 1972. Jeden Juni, wenn die Erdbeeren reif sind, gehe ich zu Seiple’s Farms in Northampton und pflücke etwa 25 Pfund. von Erdbeeren. Ich arbeitete bei PPL und ging gerne zum Mittagessen und zum Erdbeerkuchen ins Hess’s Patio. Ich kann nicht genug Erdbeeren bekommen. Ich liebe einen kilometerhohen Erdbeerkuchen! Lecker!“

Wir haben das Rezept 2019 veröffentlicht, aber es ist so gut, dass es sich lohnt, es zu wiederholen.

Hier ist ihr Rezept:

Was du brauchen wirst

Füllung und Glasur:

4 EL. leichter Maissirup

4 EL. Maisstärke

1 1/2 Tassen Zucker

2 Tassen Wasser

3 Unzen Erdbeer-Jell-O-Trockenmischung (nicht zubereitet)

2 Liter ganze Erdbeeren gewaschen, geschält, auf Küchenpapier getrocknet

8 Erdbeeren mit Stiel

Kruste:

2 1/4 Tassen Mehl

3/4 Tassen Crisco-Öl

2 1/4 TL. Zucker

3 EL. Milch

3/4 TL. springen

Schlagsahne

1 Liter schwere Schlagsahne, gekühlt

2 Tassen Puderzucker

2 Umschläge Dr. Oetker Whip It Schlagsahnefestiger

1 Teelöffel. Vanille

Für die Kruste: Den Ofen auf 450 Grad vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel alle Krustenzutaten mit einer Gabel vermischen. Verwenden Sie eine Gabel, um den Teig auf den Boden und die Seiten einer 9-Zoll-Tortenplatte zu drücken. 10 Minuten backen oder bis sie leicht gebräunt sind. Kühle Tortenkruste.

Für die Glasur und Füllung: In einem mittelgroßen Topf leichten Maissirup, Maisstärke, Zucker und Wasser kochen, bis es kocht und zu einem schweren Sirup wird. Sirup wird von einer milchigen Farbe zu einer klaren Farbe. Fügen Sie Jell-O hinzu und mischen Sie gut. Vom Herd nehmen. Glasur auf Zimmertemperatur abkühlen. 8 Erdbeeren mit Stiel in Glasur tauchen. Erdbeeren auf einen mit Wachspapier ausgelegten Teller legen. Kalt stellen.

Fügen Sie 4 EL hinzu. Glasur auf die gebackene Tortenkruste. Füllen Sie die gebackene Kruste mit den restlichen Erdbeeren und stapeln Sie sie wie Ziegel mit den Spitzen nach oben. Gießen Sie die abgekühlte Glasur über jede Schicht Erdbeeren. Torte 3 Stunden oder über Nacht kühl stellen, bis die Glasur fest wird.

Für die Schlagsahne: Eine große Metallschüssel und Rührbesen eine Stunde lang einfrieren. Gießen Sie gekühlte Schlagsahne in die gekühlte Schüssel./ Schlagen Sie gut. Puderzucker, Stabilisator und Vanille langsam zugeben. Gut schlagen. Dann etwa 6 Minuten lang schlagen oder bis die Sahne anfängt, Spitzen zu bilden. Weitere 2 Minuten bei hoher Geschwindigkeit schlagen, aber nicht überrühren.

Sobald die Schlagsahne fertig ist, eine Schicht davon auf den Erdbeeren in der Kruste verteilen. Verwenden Sie eine Spritztülle oder einen Beutel, um mit der restlichen Schlagsahne zu dekorieren. Die Oberseite des Kuchens mit den 8 eingetauchten Erdbeeren garnieren.

Bewahren Sie den Kuchen bis zum Servieren im Kühlschrank auf.

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