Bestes Blaubeereis-Rezept

caitlin bensel

Nichts sagt Sommer wie eine große Kugel (oder drei!) Blaubeereis. Sicher, Vanilleeis schmeckt großartig, wenn es mit frischen Blaubeeren belegt oder über einem warmen, hausgemachten Blaubeerdessert serviert wird. Aber mitten im Sommer geht nichts über frische Blaubeeren, die zu einem hausgemachten Eis verarbeitet werden. Es ist das Beste!

Woraus besteht Blaubeereis?

Dieses Rezept beginnt mit frischen Heidelbeeren und ein wenig Zucker, um ein Kompott auf dem Herd zu kochen (es ist in Ordnung, hier gefrorene Heidelbeeren zu ersetzen, aber Sie müssen möglicherweise die Kochzeit um ein paar Minuten verlängern). Eigelb, Sahne und mehr Zucker. Beenden Sie das Eis mit Vanille, einer Prise Salz und kalter Buttermilch, um die Süße auszugleichen.

Was kann man zu Blaubeereis servieren?

Blaubeereis schmeckt natürlich großartig in einer Waffel, aber es ist auch ein hervorragendes Topping für eine Reihe von sommerlichen Fruchtdesserts. Probieren Sie es auf einer warmen Pfirsich-Galette, um die Früchte der Saison zu kombinieren, oder servieren Sie es mit frischen Kirschen oder Erdbeeren und einer großen Kugel Schlagsahne für das ultimative Dessert am 4. Juli. Auf der Suche nach etwas Tragbarem? Legen Sie eine Kugel zwischen zwei von Ree Drummonds Lieblingszuckerkeksen, wickeln Sie sie in Pergamentpapier und frieren Sie sie ein, bis sie fest sind. Sie werden es nicht bereuen, diesen Sommer ein paar dieser einfachen No-Bake-Leckereien im Gefrierschrank verstaut zu haben!

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Erträge:

zwei


Liter

Vorbereitungszeit:

0

Std.

30

Min

Gesamtzeit:

13

Std.

0

Min

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  1. Kombinieren Sie die Blaubeeren und 1/4 Tasse Zucker in einem kleinen Topf. Auf mittlere Hitze stellen und zum Köcheln bringen. Unter gelegentlichem Rühren kochen lassen, bis die meisten Früchte zerfallen, etwa 12 bis 15 Minuten. Etwas abkühlen lassen.
  2. Kombinieren Sie die restlichen 3/4 Tasse Zucker, Sahne und Salz in einem mittelgroßen Topf. Bei mittlerer Hitze erhitzen und häufig umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat (nicht kochen). Vom Herd nehmen.
  3. Währenddessen die Eigelbe in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. 1/3 Tasse der warmen Sahnemischung aus dem Topf nehmen. Während Sie das Eigelb ständig schlagen, träufeln Sie langsam die 1/3 Tasse warme Sahnemischung in das Eigelb, um es auf Temperatur zu bringen. Übertragen Sie die erwärmte Eiermischung in den Topf mit Sahne und verquirlen Sie sie gut, um sie zu kombinieren.
  4. Stellen Sie den Topf wieder auf mittlere Hitze und rühren Sie häufig mit einem Gummispatel um, um den Boden und die Ecken der Pfanne abzukratzen, bis die Mischung dick genug ist, um die Rückseite des Löffels zu bedecken (auf einem Thermometer sollte die Temperatur zwischen 160 und 180 ° liegen). . Sofort durch ein feines Sieb in eine große Schüssel gießen und über eine Schüssel mit Eiswasser stellen. Rühren, um die Mischung leicht abzukühlen. Blaubeerpüree, Vanille und Buttermilch hinzugeben und umrühren, bis die Mischung Raumtemperatur erreicht hat. Decken Sie die Eiscremebasis ab und kühlen Sie sie 4 Stunden lang oder über Nacht, bis sie kalt ist.
  5. In eine Eismaschine geben und nach Herstellerangaben einfrieren. Sie können dies direkt aus der Maschine essen, wie Softeis, oder in einen Behälter geben, um es für mindestens 4 Stunden, bis zu 48 Stunden, einzufrieren, um die beste Textur und „Schöpfbarkeit“ zu erhalten.

Werfen Sie das übrig gebliebene Eiweiß nicht weg – verwenden Sie es, um eine Pavlova zu zaubern!

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