FOTO: RACHEL VANNI; FOOD-STYLING: SPENCER RICHARDS
Überspringen Sie den traditionellen Nudelsalat zum Sommer-Potluck. Dieser Nudelsalat hat ein cremiges Erdnussdressing und ist voll von frischem, knackigem Gemüse, ohne dass Mayonnaise in Sicht ist. Es ist genauso einfach zuzubereiten und schmeckt heiß wie kalt genauso lecker, was bedeutet, dass Sie es leicht im Voraus zubereiten können.
Wenn Sie eine Erdnusssauce lieben, probieren Sie als nächstes unseren Hähnchen-Satay.
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Erträge:
8
Portionen
Vorbereitungszeit:
0
Std.
zwanzig
Min
Gesamtzeit:
1
Stunde
30
Min
Huhn
natriumarme Sojasauce
Natives Olivenöl extra
geriebener frischer Ingwer
verpackter hellbrauner Zucker
geröstetes Sesamöl
Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen (ca. 3)
Erdnuss-Dressing
glatte Erdnussbutter
natriumarme Sojasauce
Reis Wein Essig
geriebener frischer Ingwer
geröstetes Sesamöl
Salat
Mittelgroßer Rotkohlkopf, in Scheiben geschnitten
rote Paprika, gehackt
kleine Gurke, in Halbmonde geschnitten
Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
frischer Koriander verpackt, gehackt
geröstete ungesalzene Erdnüsse
gerösteter Sesam
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Huhn
Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel Knoblauch, Limettensaft, Sojasauce, Olivenöl, Ingwer, braunen Zucker und Sesamöl. Fügen Sie Huhn hinzu und wenden Sie es, um es zu beschichten. Mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur oder bis zu 2 Stunden zugedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
Dressing
In einer anderen mittelgroßen Schüssel Erdnussbutter, Knoblauch, Limettensaft, Sojasauce, Essig, Ingwer, Sriracha, Sesamöl und Sesamsamen mischen. Fügen Sie warmes Wasser hinzu und rühren Sie, bis es glatt und eingearbeitet ist.
Salat
- In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die Nudeln nach Packungsanweisung unter gelegentlichem Rühren al dente kochen. 1/4 Tasse Nudelwasser aufheben, dann abgießen.
- In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Hähnchen unter gelegentlichem Wenden kochen, bis es goldbraun ist und ein sofort ablesbares Thermometer, das in die dickste Stelle eingeführt wird, 165 ° anzeigt, etwa 8 Minuten pro Seite. 5 Minuten abkühlen lassen, dann in mundgerechte Stücke schneiden.
- Nudeln in einen Topf oder eine große Schüssel zurückgeben. Erdnussdressing zugeben, solange die Nudeln noch warm sind. Fügen Sie 2 Esslöffel reserviertes Nudelwasser hinzu und rühren Sie um, um es zu beschichten. Fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu, um das Dressing zu lockern und die Nudeln zu beschichten. Hähnchen, Kohl, Paprika, Karotte, Gurke, Frühlingszwiebeln und Koriander dazugeben und vermischen.
- Warm oder gekühlt servieren. Zum Servieren mit Erdnüssen und Sesam bestreuen.
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