BISKUIT MIT KAFFEE UND WALNÜSSEN

ZUTATEN


115 g selbstaufziehendes Mehl
1 gestrichener Teelöffel Backpulver
115 g streichfähige Butter
2 große Eier
115 g goldener Streuzucker
1 gehäufter Esslöffel Instant-Espresso-Kaffeepulver
50g Walnüsse, sehr fein gehackt
Für die Füllung und das Topping:
250 g Mascarpone
1 abgerundeter Esslöffel Instant-Espresso-Kaffeepulver
1 Esslöffel goldener Streuzucker
1-2 Esslöffel Milch
8 Walnusshälften


ZUSÄTZLICH

Backofen auf 170 Grad, Gasherd Stufe 3 vorheizen

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AUSRÜSTUNG


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METHODE


Sieben Sie zunächst Mehl und Backpulver in eine geräumige Rührschüssel, halten Sie das Sieb ziemlich hoch, damit das Mehl beim Hinunterfließen gut durchlüftet wird, fügen Sie dann Butter, Eier, Puderzucker und Kaffeepulver hinzu.

Nun mit einem elektrischen Schneebesen ca. 1 Minute lang zu einer glatten, cremigen Konsistenz mixen. Danach einen Esslöffel nehmen und die gehackten Nüsse unter die Mischung heben. Anschließend die Masse auf die beiden vorbereiteten Formen verteilen, mit der Rückseite eines Esslöffels glatt streichen und etwa 25 Minuten in der Mitte des Ofens backen. Durch leichten Druck mit dem kleinen Finger sind die Biskuitstücke gar und die Mitte springt zurück.

Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lösen Sie nach etwa 30 Sekunden die Ränder, indem Sie mit einem Palettenmesser rundherum schieben, und stürzen Sie sie dann auf ein Drahtkühlblech. Ziehen Sie nun das Futter vorsichtig zurück, indem Sie es leicht zurückziehen. Legen Sie dann die andere Kühlschale leicht darauf und drehen Sie beide einfach um, sodass die Oberseiten nach oben zeigen (um zu verhindern, dass sie an der Kühlschale haften bleiben).

Während die Kuchen abkühlen, die Füllung zubereiten: In einer kleinen Schüssel Mascarpone, Kaffeepulver und Puderzucker mit 1 Esslöffel Milch verrühren – was Sie brauchen, ist eine streichfähige Konsistenz. Da einige Mascarpones feuchter sind als andere, ist es unmöglich, genau zu sein, aber fügen Sie etwas mehr Milch hinzu, wenn Sie glauben, dass es nötig ist. Wenn die Kuchen kalt sind, verteilen Sie die Hälfte der Füllung auf einem, legen Sie sie zusammen, verteilen Sie dann den Rest mit einem Palettenmesser und machen Sie ein Wirbelmuster. Zum Schluss die Walnüsse kreisförmig am Rand platzieren. In einer Plastikbox im Kühlschrank aufbewahren.

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