Das ‘Alto’-Mate-Rezept und die passenden Weine, kuratiert vom Alto Wine Estate

Wir alle wissen, wie stressig Essenspläne sein können. Die Schule hat uns nie auf den Druck vorbereitet, entscheiden zu müssen, was wir essen sollen. Jeder. Single. Nacht. Aber zum Glück versteht das Alto Wine Estate in Stellenbosch unseren Schmerz und kommt mit Rezepten – und Wein.

Entdecken Sie acht Gerichte, die Sie bequem zu Hause zubereiten können und die speziell ausgewählt wurden, um sie mit einem der außergewöhnlichen Weine von Alto zu kombinieren.

Alto Wine Estate hat sich einen Ruf als einer der angesehensten und ältesten Rotweinproduzenten in Südafrika aufgebaut. Das Anwesen erstreckt sich seit mehr als hundert Jahren entlang der steilen Nordhänge der Helderberg-Bergkette.

Sie verfügen über eine beeindruckende Auswahl an Weinen, die für ihre Sammelbarkeit, Qualität, ihr Erbe, ihre Tradition und vor allem ihre vollmundigen Eigenschaften bekannt sind. Ihre Weine haben im Laufe der Jahrzehnte unzählige Preise gewonnen.

Nicht, dass Sie weitere Gründe brauchen, um Alto-Weine zu lieben, aber hier sind acht Gerichte, die Sie zu Hause genießen können, während Sie Ihren Lieblings-Alto-Wein schlürfen:

High Estate Blend
gepaart mit rauchig gebratenem Hähnchen mit Rooibos, Zitrone und Rosmarin

Sonntage sind der perfekte Tag für geschmortes Hähnchen. Dieses Rezept kombiniert den rauchigen südafrikanischen Geschmack vom Braai mit der Erdigkeit von Rooibos und Rosmarin und der hellen Säure von Zitrone. Ein Kessel-Braai funktioniert am besten, um das Huhn gleichzeitig zu räuchern und zu braten, aber das Huhn kann auch in einem Ofen gegart werden, wenn es bequemer ist. Das ultimative Hausmannskost, nur wenige Gerichte können so gut gefallen wie ein Brathähnchen.

Die Zubereitungszeit für dieses Gericht beträgt etwa 15 Minuten, während die Kochzeit zwischen 40 und 60 Minuten liegt. Dieses Gericht reicht für etwa vier Personen.

Lesen Sie hier das Rezept.

Alto Estate Blend gepaart mit rauchig gebratenem Hähnchen mit Rooibos, Zitrone und Rosmarin. Bild: Upper Stellenbosch

Oberes Shiraz
gepaart mit Steak Prego Roll

Dies ist ein einfaches Rezept, das sich an Wochentagen als nützlich erweisen wird, wenn das Essen schnell auf dem Tisch sein muss. Die Prego-Rolle, wie wir sie in Südafrika kennen, ist ein ikonisches portugiesisches Street Food und erhielt ihren würzigen Geschmack von der feurigen mosambikanischen Peri-Peri-Sauce. Dies ist ein Saucenrezept, das Sie definitiv immer wieder verwenden werden.

Die Zubereitungszeit für dieses Gericht beträgt 25 Minuten, während die Kochzeit etwa 20 Minuten beträgt. Das Rezept reicht für zwei Personen, lässt sich aber problemlos verdoppeln.

Das Rezept finden Sie hier.

High Shiraz gepaart mit Steak Prego Roll. Bild: Upper Stellenbosch

Cabernet-Sauvignon
gepaart mit rauchiger Chorizo ​​​​und Garnelenpaella

Brauchen Sie etwas, um eine Dinnerparty zu veranstalten? Diese Paarung aus Paella und Cabernet Sauvignon wird jeden umhauen. Paella ist eine feierliche Kombination aus starkem spanischem Geschmack und eines der beliebtesten „Surf & Turf“-Gerichte. Dieses reichhaltige Rezept mit rauchiger Chorizo, knusprigem Schweinebauch und saftigen Garnelen hält der Kombination mit einem kräftigen Rotwein wie Alto Cabernet Sauvignon stand.

Dieses Gericht benötigt 10 Minuten Vorbereitungszeit und etwa 40 Minuten Kochzeit. Es kann bis zu sechs Personen bedienen.

Lesen Sie hier das Rezept.

Cabernet Sauvignon gepaart mit rauchiger Chorizo ​​und Garnelenpaella. Bild: Upper Stellenbosch

Hohes Rouge
gepaart mit gegrillten Lammkoteletts mit Sardellen, Petersilie und Kaperngremolata

Schmücken Sie Ihre Lammkoteletts mit dieser schnellen und einfachen Gremolata. Voller mediterraner Aromen ist Gremolata eine italienische Kräutersauce, die nach Zitronenschale, Petersilie und Knoblauch duftet. Köstlich zu den meisten Fleischsorten passt der Salzgehalt von Sardellen und Kapern besonders gut zur Reichhaltigkeit von Lammrippenkoteletts.

Die Zubereitungszeit für dieses Gericht beträgt schnelle 15 Minuten plus Marinieren, während die Kochzeit etwa 10 Minuten betragen sollte. Dieses Rezept reicht für vier Personen.

Lesen Sie hier das Rezept.

Alto Rouge gepaart mit gegrillten Lammkoteletts mit Sardellen, Petersilie und Kaperngremolata. Bild: Upper Stellenbosch

Hohes Rouge
gepaart mit käsigem Knoblauchdip mit Crostini

Vorspeisen servieren? Nichts geht über einen käsigen Knoblauchdip gepaart mit einem Alto Rouge. Die Reife und Süße von Alto Rouge gleichen den Geschmack von Rauch, Hitze und Gewürzen aus. Dieser vollmundige Wein wird auch gegen das zusätzliche Gewicht und die Textur von gegrilltem Fleisch bestehen.

Lesen Sie dieses einfache Rezept hier.

Alto Rouge gepaart mit käsigem Knoblauchdip mit Crostini. Bild: Upper Stellenbosch

Cabernet-Sauvignon
gepaart mit süß-würzigen Straußenspießen

Strauß ist vielleicht nicht jedermanns Sache, aber gepaart mit einem preisgekrönten Alto Cabernet Sauvignon kommt er wie ein Traum an. Salz, insbesondere in Kombination mit reichhaltigen fetthaltigen Speisen, mildert die Tannine in kräftigen, vollmundigen Weinen wie dem Alto Cabernet Sauvignon.

Lesen Sie hier das Rezept.

Cabernet Sauvignon gepaart mit süß-würzigen Straußenspießen. Bild: Hoch

Oberes Shiraz
gepaart mit Alfresco-Platte

Oberes Shiraz; mit seinem guten tanninhaltigen Rückgrat kann er auch das zusätzliche Gewicht tragen, das die Rauchigkeit jedem Gericht verleiht. Die zartwürzige Note, gepaart mit einer dunklen Fruchtigkeit, macht ihn zur perfekten Begleitung zum rauchigen Biltong. Dieses Rezept enthält gebackenen Feta und Paprika-Hummus mit Haselnüssen.

Fügen Sie frisches Gemüse, Wurstwaren, Käse, Fladenbrot, Kapern, Nüsse, Droë Wors und Trauben hinzu, um eine optisch schöne und köstliche Platte zu kreieren.

Lesen Sie hier das Rezept.

Alto Shiraz gepaart mit einer Platte im Freien. Bild: Upper Stellenbosch

Hohe MPHS
gepaart mit Pilz- und Prosciutto-Pizza

Dieser hat starke Wochenend-Vibes. Erfahren Sie, wie Sie alle Elemente dieses Gerichts zubereiten, einschließlich des Pizzabodens und des Tomatenbodens, und belohnen Sie Ihre harte Arbeit mit einem Glas Alto MPHS. Die Fermentation setzt mehr Umami-Aromen in vollmundigen, gut gereiften Weinen wie dem Alto MPHS frei Der Geschmack dieses reichhaltigen Weins passt gut zu Umami-Speisen wie dem Alto Red Wine Biltong mit Parmesan und weißem Trüffel.

Lesen Sie hier das Rezept:

Hohe MPHS gepaart mit Pilz- und Prosciutto-Pizza. Bild: Upper Stellenbosch

Die Entscheidung, was man unter der Woche isst, muss nicht stressig oder schwierig sein. Wählen Sie eines dieser leckeren Rezepte, öffnen Sie eine Flasche Alto-Wein und lassen Sie sich für einen harten Arbeitstag mit einem Fest der Aromen belohnen.

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Bilder: Oberes Stellenbosch

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