Das neue Hudson Valley Kochbuch Canon | Allgemeines Essen & Trinken | Hudson-Tal

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  • Foto von Chelsea Kyle
  • Ein leckeres Foto aus Anna Stockwells Debüt-Kochbuch For the Table.

In den letzten zehn Jahren sind Scharen von Stadtbewohnern in das Hudson Valley gezogen. Unter ihnen haben hochkarätige Köche, Food-Stylisten und Schriftsteller, Rezeptentwickler und Gourmand-Influencer ein Zuhause in den Bergen und Tälern der Region gefunden, näher an den Bauernhöfen und Feldern, deren Freigebigkeit einen Großteil ihrer Arbeit ermöglicht (oder interessante, de todas formas). Die Flut der Hausmannskost aus der Pandemiezeit scheint die Räder (Pfannen?) Für diese kulinarischen Figuren geschmiert zu haben, und im vergangenen Jahr gab es eine Fülle neuer Kochbuchveröffentlichungen. Es schien also an der Zeit, eine Zusammenfassung von Kochbüchern von Autoren aus dem Hudson Valley zu machen.

Diese acht Kochbücher beschäftigen sich mit Nachhaltigkeit, eigenem Gemüseanbau, bewusstem Konsum und insgesamt einer immensen Liebe zu gutem Essen und guter Gesellschaft. Sie reichen von der Beherrschung der Kunst einer richtigen Dinnerparty bis hin zur Nachbildung von Rezepten aus den besten Grillrestaurants im ganzen County.

Bis zum letzten Biss

Alexis DeBoschnek
2022, 30 $

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To The Last Bite beginnt mit wunderschönen Fotografien des Hausgartens des Autors Alex DeBoschneck und ist eine durchdachte Herangehensweise an nachhaltiges Kochen, das seine Finger im Dreck und sein Herz in der heimischen Küche hat. DeBoschnek demonstriert einen Fokus auf Nachhaltigkeit mit Kapiteln über den Anbau und die Kompostierung von Gemüse sowie die Verwendung von Essensresten für zukünftige Mahlzeiten. Obwohl es sich nicht ausschließlich um ein veganes oder vegetarisches Kochbuch handelt, schlägt To the Last Bite vor, weniger Fleisch und mehr Gemüse zu essen. DeBoschnek, der jetzt in den Catskills lebt, erlangte Internetruhm, indem er in der Videoserie „Chef Out Of Water“ für Tasty, eine Tochtergesellschaft von BuzzFeed, ungewöhnliche Mahlzeiten mit ungewöhnlichen Geräten zubereitete. Sie wurde in Manhattan am International Culinary Center klassisch ausgebildet.

Vegetarier

Nava-Atlas
1984 (überarbeitet 2021), 23 $

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Mit der Veröffentlichung der vierten Ausgabe ihres Klassikers von 1984 im Jahr 2021 hat Nava Atlas eine Version von Vegetariana geschaffen, die vollständig vegan ist. Mit großen handillustrierten Bleistiftzeichnungen auf jeder Seite sowie Zitaten, Geschichten und herzhaften Portionen Persönlichkeit enthält dieses Küchenheft 170 Rezepte. Sein persönliches, aber unverwechselbares künstlerisches Gefühl zieht die Leser für mehr als nur Rezepte an.

Bitte warten Sie auf die Verkostung

Lil Debs Oase,
2022, 35 $

Dieses lebhafte Kochbuch wurde von den Gründern des Restaurants Lil’ Deb’s Oasis in Hudson geschrieben und enthält viele der Rezepte für tropische Hausmannskost, die die Besucher ihres Restaurants lieben gelernt haben. Genau wie der Ort in Hudson hat das Buch ein kühnes, farbenfrohes Gefühl und taucht kopfüber in Urlaubsstimmung und tropische Geschmacksprofile ein. Die Neonseiten enthalten mehr als 70 Rezepte; praktische Küchentipps zu Techniken, Werkzeugen und Grundnahrungsmitteln; und Gedanken über Wein, Musik, Sex, Stil, Liebe, Freundschaft und Mode.

Ein Jahr im Catbird Cottage

Melina Hammer
2022, 30 $

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Ein Jahr im Catbird Cottage, beeinflusst von Hammers Liebe zum Kochen für Familie und Freunde, fängt das warme Gefühl ein, mit Ihren Lieben zu essen. Neben ihren persönlichen Rezepten enthält Hammer Ratschläge für die Suche und Ernte wilder Zutaten aus den Wäldern des Hudson Valley. Da viele ihrer Zutaten aus der Region stammen, sind die 100 Rezepte nach Saison geordnet. Das Buch hat für Hammer lange auf sich warten lassen und basiert auf vielen Inhalten von Catbird Cottage, einem Farm-to-Table-Airbnb, das sie mit ihrem Mann betreibt, wo Gäste ein Zimmer in ihrem Haus mieten und Gourmet-Essen von Hammer genießen können.

Einfach Julia

Julia Turner
2021, 15,75 $

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Im März 2021, New York Times Die Bestseller-Kochbuchautorin Julia Tershen hat ihre neueste Ausgabe, Simply Julia, herausgebracht, ein weiteres wertvolles Grundnahrungsmittel für Küchen überall. Mit mehr als 110 Rezepten, die hauptsächlich Komfortgerichte sowie allgemeine Kochtipps von Turshen enthalten, hat dieser praktische Küchenführer etwas für alle Niveaus von Heimköchen. Das Buch besteht aus 10 Kapiteln und behandelt schnelle Rezepte für Wochenabende, Salatdressings und Saucen sowie vegane und vegetarische Rezepte sowie andere einfache köstliche Gerichte.

Colu Cooks: Einfaches schickes Essen

Oberst Heinrich
2022, 31,50 $

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Mit Rezepten, die von ihrer Reisezeit in den Tälern von Napa und Sonoma, Europa, Nova Scotia sowie ihrer eigenen italienisch-amerikanischen Kindheit und ihrem Leben jetzt im Hudson Valley inspiriert sind, enthält Colu Henrys Buch jede Menge Pasta. (Keine Überraschung, ihr letztes Buch hieß Back Pocket Pasta). Mit 100 Rezepten, die in 45 Minuten machbar sein sollen, ist dieses Buch ein wahr gewordener Traum für Menschen, die ihre Kochkünste verbessern und gleichzeitig einen vollen Terminkalender haben möchten. In das Buch bringt Henry mehr als 15 Jahre Erfahrung in der Lebensmittelwelt als Rezeptentwickler, Autor und regelmäßiger Mitarbeiter ein New York Times und Essen & Weinmit einem ausgeprägten Gespür dafür, was in der heimischen Küche herumfliegt.

Für den Tisch

Anna Stockwell
2022, 35 $

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Organisiert nach Jahreszeiten, dieses Buch von ehemaligen leitenden Lebensmittelredakteuren für episch und Guten Appetit Anna Stockwell konzentriert sich auf das Wesentliche, um eine erfolgreiche Dinnerparty zu veranstalten. Von Rezepten, die dem Publikum gefallen, bis hin zu Ratschlägen, wie man einen Toast ausspricht, den Ihre Gäste nicht so schnell vergessen werden – dieses Buch hat alles. Es enthält auch die feineren Details wie den Umgang mit diätetischen Einschränkungen, Gästelisten und Strategien für die Essenszubereitung. Die Leser dieses Buches werden die wahre Kunst lernen, eine Dinnerparty zu veranstalten.

geräuchert

Ed Randolph
2022, 14,75 $

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Chefkoch und Besitzer des beliebten Grillrestaurants Handsome Devil in Newburgh, Ed Randolph, nimmt die Leser mit auf seine Reise quer durchs Land, um das beste Barbecue zu finden. Randolph war auch ein Champion in der beliebten Show „Chopped“ des Food Network und hat viele lokale Preise für sein Barbecue gewonnen. Neben erstaunlichen Grillrezepten aus verschiedenen Regionen enthält Smoked Randolphs Interviews mit Grubenmeistern im ganzen Land.

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