Die teuersten gehobenen Restaurants in Baltimore

Jeff Bezos fliegt ins All, Elon Musk nutzt Twitter. Reiche Menschen suchen immer nach neuen und kreativen Wegen, um Geld zu verbrennen.

Und nach einigen der teuren Optionen auf den Speisekarten der Gegend zu urteilen, scheinen die Restaurants ihnen gerne zu helfen.

Angespornt durch die Neugier, wie die andere Hälfte speist, zusammen mit dem Segen meines Herausgebers, Ich habe die Online-Menüs an den schillerndsten Orten der Stadt nach den teuersten verfügbaren Artikeln durchsucht. Unter den Top-Waren: Steak. Fische. Kaviar. Krabbenkuchen. Und Hummernudeln.

Nach und nach binde ich sie alle zusammen.

Aber war eines dieser hochpreisigen Lebensmittel es wert? Es war schwer für mich zu sagen. (Ich lebe von einem Journalistengehalt. Die Feinheiten von Chicken Wings sind viel mehr meine Domäne.)

Um etwas Licht in die raffinierte Welt der Genussmittel zu bringen, habe ich mich an Matthew Fort gewandt, einen langjährigen Redakteur für Lebensmittel und Getränke für The Guardian und eine britische Fernsehpersönlichkeit, der ausführlich über Kaviar und seine Anziehungskraft geschrieben hat. Als ich ihn in Großbritannien telefonisch erreichte, sagte mir Fort, dass „es eine enorme Menge Unsinn über verschiedene Aspekte“ von Gourmet-Lebensmitteln gibt.

Fort glaubt, dass der hohe Preis, den wir für diese Gegenstände bezahlen, uns glauben lässt, dass sie wertvoller sind. „Wenn Ihnen gesagt wird, dass etwas sehr, sehr teuer sein wird, neigen Sie dazu zu glauben, dass es das Geld wert sein muss“, sagte er. Bezahlen Sie viel für einen Artikel, der Ihrer Meinung nach schlecht schmeckt? Nun, “es lässt dich wie einen Idioten aussehen, nicht wahr?”

Infolgedessen sagte er: „Es ist sehr schwierig, sein Urteilsvermögen zu bewahren“, wenn man Dinge isst, die super teuer sind.

Behalten Sie diese Warnung im Hinterkopf, wenn Sie über meine Abenteuer lesen, in denen ich Baltimores teuerste Gegenstände gegessen habe.

Meine erste Station war Bar One, eine relativ neue Ankunft an der Uferpromenade von Harbour East. Nach der Ankunft wurden mein Essensbegleiter und ich an der eleganten vorderen Lounge vorbeigeführt, wo Plüschsofas und erstklassige Ausblicke für diejenigen reserviert sind, die für den Flaschenservice bezahlen (Flaschen kosten zwischen 250 und 3.600 US-Dollar für Hennessy Paradis). Wir saßen an einem Tisch im vergleichsweise gedämpften hinteren Speisesaal.

Wir entschieden uns für die $72 Hummerschwanz-Linguine, eines der teuersten Gerichte auf der Speisekarte. Das Essen war eine Meisterklasse in Sachen Hausmannskost, serviert mit sonnengetrockneten Tomaten und Broccolini, alles in einer cremigen weißen Trüffelsauce. Teuer, aber ein Genuss.

Dann ging ich zu Papi Cuisine in South Baltimore, bekannt für seine Krabbenkuchen-Eierbrötchen und im Grunde alles Krabben. Im Inneren ist die Atmosphäre festlich und lustig, selbst während eines Mittagessens an Wochentagen. (Der Raum war früher Hot Dry und Minnow davor). Ich bestellte die doppelte Krabbenkuchenplatte für 70 US-Dollar, die eine Auswahl von zwei Seiten beinhaltet, mit Optionen, die von Makkaroni und Käse bis hin zu leckerem Grünkohl reichen).

Bei Papi Cuisine bekommen Sie, wofür Sie bezahlen: zwei 8-Unzen-Monster-Krabbenkuchen, die außen perfekt knusprig, innen saftig und mit nur einem Hauch Füller zusammengehalten werden. Wenn Sie wirklich in die krasse Wirtschaftlichkeit einsteigen wollen, kann ein einziges Pfund importiertes Jumbo-Krabbenfleisch online etwa 50 US-Dollar kosten. Krabbenfleisch aus Maryland kann für fast 100 $ pro Pfund verkauft werden. Bei dieser Rate klingen 16 Unzen Krabbenkuchen für 70 Dollar wie ein relatives Schnäppchen.

Irgendwann wurden sowohl Krabben als auch Hummer von Grundnahrungsmitteln der Arbeiterklasse zu einigen der teuersten Proteine ​​des Landes. Das gilt für viele Lebensmittel – sobald die Reichen auf den Geschmack kommen, steigen die Preise in die Höhe.

Aber auch andere Lebensmittel werden seit jeher mit der Elite in Verbindung gebracht. Nehmen Sie zum Beispiel Wagyu-Rind. In Japan war der Verzehr von Rindfleisch und anderem Fleisch für mehr als ein Jahrtausend im Wesentlichen verboten – bis 1872, als der Kaiser des Landes öffentlich Fleisch aß, um das neue Jahr einzuläuten, und andere ermutigte, dasselbe zu tun.

Heutzutage gilt das japanische Wagyu-Steak als eines der besten der Welt, und nicht mehr als A5, die höchste verfügbare Fleischqualität.

Gordon Ramsay Steak befindet sich im Horseshoe Casino und bietet viele hochpreisige Artikel, um Sie von Ihren Gewinnen zu trennen. Nachdem ich mich in dem schwach beleuchteten Speisesaal niedergelassen hatte, der mit überlebensgroßen Glamour-Aufnahmen des titelgebenden Starkochs geschmückt war, entschied ich mich für das dreifach gebratene japanische A5-Wagyu-Steak für 40 $ pro Unze oder 240 $ für ein 6-Unzen-Steak. Wie bei den meisten Dingen ist die geheime Zutat Fett, oder in diesem Fall, wie gleichmäßig das Fett im Fleisch verteilt ist. Wagyu ist so reich marmoriert, dass es wie Butter im Mund zergeht.

Japan hat den westlichen Verbrauchern nicht nur das hochwertigste Steak der Welt vorgestellt, sondern auch den besten – und frischesten – Fisch, den die Welt zu bieten hat.

Harbour East ist die Heimat einiger der teuersten Restaurants von Baltimore, darunter Azumi, ein Sushi-Restaurant im japanischen Stil im Erdgeschoss des Four Seasons Hotel Baltimore mit Blick auf den Hafen. Hier können Sie wie ein König essen mit dem $175 Royal Platter, der mit zwei California Rolls, 12 Stück Sushi und 14 Stück Sashimi geliefert wird. Sie können genauso gut die zusätzlichen 10 Dollar für die Königskrabbenbrötchen ausgeben, die in Flammen auf den Tisch gebracht werden. (Bitte: Warten Sie, bis es aufhört zu brennen, bevor Sie es essen.)

Warum ist Sushi so teuer? Vieles hat mit Reisen und Verderblichkeit zu tun, sagt Sasha Issenberg, Autorin von „The Sushi Economy: Globalization and the Making of a Modern Delicacy“. Thunfisch aus dem Meer auf Ihren Teller bringen, solange er noch frisch genug ist, um roh gegessen zu werden? Keine Kleinigkeit: Dieser Thunfisch muss per Luftfracht transportiert werden, viel teurer als per Schiff.

„Es gibt ein ganzes Wettrennen gegen die Zeit mit hochwertigem Fisch, insbesondere Thunfisch, das letztendlich vom Restaurant bezahlt wird“, sagte Issenberg. Und auch die Fischpreise selbst können stark variieren, abhängig von Faktoren wie den Wetterbedingungen, denen die Fischer ausgesetzt sind.

Gericht Baltimore

Gericht Baltimore

Wöchentlich

Informieren Sie sich über das neue Restaurant, erfahren Sie mehr über die Veränderungen beim Küchenchef und entdecken Sie Ihr neues Lieblingsrezept. Alle Ihre Lebensmittelnachrichten aus Baltimore finden Sie hier.

Sushi ist bei Azumi teuer? Issenberg hat mir erzählt, dass es in Japan einfach ist, 400 Dollar für Sushi auszugeben, ohne es überhaupt zu versuchen. Gleichzeitig: „Es gibt in Japan bessere 35-Dollar-Sushi-Mittagessen als irgendwo auf der Welt“, sagte er. „Ich denke, das Essen der Mittelklasse in Japan gehört zu den besten Schnäppchen-Essen der Welt.“

Zu guter Letzt habe ich den 1-Unze-Kaviarservice im Wert von 185 US-Dollar im The Ivy Hotel von Magdalena in Midtown-Belvedere ergattert. Anstelle des traditionellen Beluga-Kaviars, der in den USA seit 2005 weitgehend verboten ist, verkauft Magdalena eine Kaluga-Hybride zwischen zwei Störarten. Servieren Sie die Mahlzeit mit den Perlmuttlöffeln, einem Kaviarmus (ein metallischer Löffel lässt die Fischeier dank einer chemischen Reaktion schrecklich schmecken) und versuchen Sie, dieses Gericht mit einem eiskalten Gin Martini zu kombinieren, wie vom Getränk des Restaurants empfohlen Direktor.

Magdalena serviert seine Fischeier mit hausgemachten Kartoffelchips, wodurch dieses teure Gericht für diejenigen zugänglich wird, die es noch nie probiert haben. Ich fand jedoch, dass die Salzigkeit der Chips die Subtilität des Kaviars überwältigte.

Fort klang entsetzt, als ich ihm sagte, Magdalena habe Kaviar mit Pommes serviert. Der richtige Weg, denkt er, ist, die Fischeier auf die Hand zu tupfen und der Wärme der Haut zu erlauben, sie ganz leicht zu erwärmen.

Obwohl Fort ein echter Kaviarkenner ist – seine Erinnerung an sein erstes Essen könnte es mit Prousts Madeleine aufnehmen –, gibt er bereitwillig zu: „Es gibt absolut keinen Grund, Fischeier als Luxusnahrung zu betrachten. Sie sind an sich nicht wertvoll“, sagte er.

Ich fragte Fort, was das Beste war, was er in letzter Zeit gegessen hatte. Er beschrieb eine riesige Birne von seinem örtlichen Bauernmarkt.

„Das Parfüm davon war absolut exquisit. Das Innere war wie Elfenbein“, sagte er. „Ich habe ein bisschen gegessen und es war so schön, es war so außergewöhnlich, dass ich dort sitzen und meditieren musste“, bevor ich fertig war. „Diese Birne war unbezahlbar.“

Leave a Comment