EIN KLASSISCHER BISKUITKUCHEN MIT PASSIONSFRUCHTFÜLLUNG

ZUTATEN

Für einen 8 Zoll (20 cm) Kuchen:
175 g selbsttreibendes Mehl
1 gehäufter Teelöffel Backpulver
3 große Eier bei Zimmertemperatur
175 g sehr weiche Butter
175 g goldener Streuzucker
½ Teelöffel Vanilleextrakt
etwas gesiebter Puderzucker zum Bestäuben
Für die Füllung:
6 Passionsfrucht
250 g Mascarpone
1 gestrichener Esslöffel goldener Streuzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
7 fl oz (200 ml) Quark


ZUSÄTZLICH
Backofen auf Gasherd Stufe 3, 170 °C vorheizen.

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AUSRÜSTUNG


Sie benötigen außerdem zwei Delia Online (oder ähnliche), 8 Zoll (20 cm) 1½ Zoll (4 cm) tiefe runde Schwammdosen, leicht eingefettet und die Böden mit Silikonpapier (Pergament) oder passenden Delia Online Schwammdoseneinlagen ausgekleidet.

METHODE


Nehmen Sie eine sehr große Rührschüssel, geben Sie das Mehl und das Backpulver in ein Sieb und sieben Sie es in die Schüssel, halten Sie das Sieb hoch, damit es gut gelüftet wird, wenn es nach unten geht.

Jetzt nur noch alle anderen Kuchenzutaten (bis auf den Puderzucker) in die Schüssel geben und, sofern die Butter wirklich weich ist, einfach mit einem elektrischen Handrührgerät hineingehen und alles miteinander verquirlen, bis ein glatter, gut kombinierte Mischung, die etwa 1 Minute dauert. Wenn Sie keinen elektrischen Schneebesen haben, können Sie mit etwas mehr Kraft einen Holzlöffel verwenden.

Was Sie jetzt erhalten, ist eine Mischung, die von einem Löffel herunterfällt, wenn Sie auf die Seite der Schüssel klopfen. Wenn es ein wenig zu fest erscheint, fügen Sie etwas Wasser hinzu und mischen Sie es erneut. Nun die Mischung auf die 2 Formen aufteilen, nivellieren und die Formen auf die mittlere Schiene des Ofens stellen. Die Kuchen brauchen 30-35 Minuten zum Backen, aber öffnen Sie die Ofentür erst nach 30 Minuten.

Um zu testen, ob die Kuchen gar sind oder nicht, berühren Sie die Mitte jedes Kuchens leicht mit einem Finger: Wenn es keinen Abdruck hinterlässt und die Biskuitstücke zurückspringen, sind sie fertig.

Als nächstes nehmen Sie sie aus dem Ofen und warten dann etwa 5 Minuten, bevor Sie sie auf ein Drahtkühlgestell stürzen. Ziehen Sie die Basispapiere vorsichtig ab, was einfacher ist, wenn Sie das Papier zuerst falten und es dann vorsichtig wegziehen, ohne zu versuchen, es abzuheben. Lassen Sie nun die Biskuitstücke vollständig auskühlen und fügen Sie dann die Füllung hinzu.

Dazu die Passionsfrucht zuerst halbieren und mit einem Teelöffel Fruchtfleisch, Saft und Kerne in eine Schüssel geben. Als nächstes in einer anderen Schüssel Mascarpone, Quark, Zucker und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen mischen, was der schnellste Weg ist, sie alle miteinander zu vermischen. Danach etwa zwei Drittel der Passionsfrucht unterheben. Legen Sie nun den ersten Biskuitkuchen auf den Teller oder die Etagere, auf dem Sie ihn servieren möchten, verteilen Sie dann die Hälfte der Füllung darauf, träufeln Sie die restliche Maracuja darüber und verteilen Sie die restliche Füllung auf der Maracuja.

Zum Schluss den anderen Kuchen darauflegen, leicht andrücken, sodass die Füllung an den Rändern herausquillt, dann die Oberfläche mit etwas gesiebtem Puderzucker bestäuben.

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