Erinnerung an Mama – Tägliche Bulldogge

Als ich ein Kind war und über die Probleme von Erwachsenen nachdachte, stand Treibsand ganz oben auf meiner Liste. Wenn ich beim Anschauen von Scooby Doo nichts anderes gelernt habe, war es, dass Treibsand echt ist und Ihre Pläne zunichte machen könnte. Viel später entdeckte ich, dass Treibsand es wahrscheinlich nicht einmal auf die Liste der Probleme für Erwachsene geschafft hat. Was es auf die Liste geschafft hat und ganz oben stand, war der Umgang mit dem Altern geliebter Menschen und der Angst, die jedes Jahr damit einhergeht, und der abnehmenden Wahrscheinlichkeit, dass sie an ihrem nächsten Geburtstag hier sein werden.

Am Sonntag, dem 5. Juni um 2 Uhr morgens, haben wir Mama verloren. Sie wartete auf mich, hielt meine Hand und schlief ein. Wenn Sie meine Kolumnen in der Vergangenheit gelesen haben, erinnern Sie sich vielleicht, dass sie in den Geschichten, die ich erzähle, eine herausragende Rolle spielt. Wie ich hier bereits erwähnt habe, war Mama mit Demenz in Langzeitpflege. Ich hatte an vielen Fronten das außerordentliche Privileg, finanziell helfen zu können, alle paar Monate zu ihr zu reisen und dort zu sein, um zu sehen, wie sich die Mama, die ich kenne, verändert, aber in vielerlei Hinsicht einige ihrer geliebtesten Eigenschaften behalten hat. Hat sie aufgehört, Menschen zu erkennen? Und es ist. Gehörte ich zu den Leuten, die sie nicht kannte? Zum Glück nein. In ihrer Welt hat sich in den letzten Jahren die Zeitleiste ihres Lebens komprimiert. Längst verstorbene Geliebte lebten neben den Geliebten von heute. Die Geschichten, die sie erzählte, waren kompliziert und detailliert. Unsere Tage verbrachten wir am See mit Angeln, Schwimmen und Lachen bei großen Familienessen und Lagerfeuern am Abend. Sie war sowohl die Erzählerin als auch eine aktive Teilnehmerin, die mich durch die Zubereitung eines bestimmten Essens führte oder mir beibrachte, wie man einen Fisch vom Haken bekommt. Jedes Mal, wenn ich nach Maine zurückfliegen wollte, fragte sie, wann ich zurückkäme? Sobald sie aus der Tür war, war das Geschenk ihrer Demenz, dass sie, wenn ich nicht da war, immer dachte, ich wäre nur „unten“ in der Küche.

Ich wurde oft gefragt, ob sie immer noch die Mama war, von der ich sie vor ihrer Diagnose kannte? Meine beste Antwort ist nicht vollständig. Die Mama von früher war liebevoll und unglaublich großzügig, konnte aber auch herausfordernd und manchmal übermäßig kritisch sein. Was durchweg konstant blieb, ist, dass sie ihre Familie über alles liebte. Sie aß eine astronomische Menge Schokolade und andere Süßigkeiten, blieb aber zierlich. Sie hatte Pyjamas, in denen sie schlief, und andere Pyjamas, die sie tagsüber trug, wenn sie nicht ausging. Sie nannte sie „Schlafpyjamas“ und „Loungingpyjamas“ und bewahrte sie in getrennten Schubladen ihrer Kommode auf. Bevor sie ihr Augenlicht durch Makuladegeneration verlor, las sie morgens mehrere Zeitungen mit vielen Tassen Kaffee. Sie hat immer das Worträtsel und Kreuzworträtsel gemacht, aber nie das Sudoku. Sie hatte große dramatische Gefühle, war am härtesten zu sich selbst und sagte mir immer, dass sie mich etwas Hässliches liebte.

Jetzt, wo ich wieder zu Hause bin und darüber nachdenke, wie ich ihr Leben feiern möchte, wende ich mich dem Ort zu, an dem wir zusammen am besten waren, der Küche. Seit ich auf einem Hocker balancieren konnte, war ich in der Küche und half Mama. In meinen Teenagerjahren hätte ich mir vielleicht gewünscht, woanders zu sein, aber jetzt bin ich dankbar, dass ich diese gemeinsamen Erfahrungen habe, auf die ich zurückgreifen und die Mahlzeiten, die wir zusammen zubereitet haben, nachstellen kann.

Mamas Sonntagshuhn und Knödel
HINWEIS: Es gibt zwei Denkrichtungen mit Hühnchen und Knödel. Geschwollen und zäh. Ich bin von der Kauschule. Unsere idealen Knödel sind wie dicke Eiernudeln mit etwas Biss.

Knödel:
½ Teelöffel Oregano
½ Teelöffel Thymian
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer
Hühnerbrühe, genug um gut zu binden
2 Tassen Mehl

Suppe:
4 Esslöffel Butter
3 Karotten, klein geschnitten
3 Stangensellerie, zerkleinert
2 Zwiebeln, klein geschnitten
½ Tasse Mehl
8 Tassen Hühnerbrühe – Mama hat immer gekaufte Hühnerbrühe verwendet, aber ich mache gerne meine eigene.
1 Dose Hühnercremesuppe
2 Lorbeerblätter
nach Geschmack springen
Pfeffer, nach Geschmack
Huhn (ich pochiere entweder ein ganzes Huhn in der Hühnerbrühe, die ich in diesem Rezept verwenden werde, oder ich verwende ein Brathähnchen aus dem Laden)

Für die Knödel trockene Zutaten mischen, ausreichend kühle Brühe zum Binden dazugeben. Es sollte noch etwas klebrig sein. Auf einer bemehlten Fläche ¼ Zoll dick ausrollen und in 4-Zoll-Streifen schneiden, auf ein Backblech legen und einfrieren, bis Sie bereit sind, es zu verwenden.

Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Karotten, Sellerie und Zwiebel zugeben. Mehl hinzufügen und Mehlschwitze machen. Hühnerbrühe und Hühnercremesuppe dazugeben. Stücke der gefrorenen Teigstreifen abbrechen und 30-45 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Hühnchen hinzu und passen Sie Salz und Pfeffer nach Bedarf an. Beim Servieren mit mehr Pfeffer toppen. Der Biss von Pfeffer durchschneidet den Reichtum dieses Rezepts.

Grüne Bohnen vom Land
Warnung: Wenn Sie nur knackige grüne Bohnen essen möchten, ist dies nicht das Rezept für Sie.

1 Pfund geräucherte Schinkenkeule (oder geräucherte Truthahnflügel/ Truthahnkeulen)
3 Pfund frische grüne Bohnen gewaschen, getrimmt und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
2 Teelöffel Salz
Optional: Wenn Sie diese Bohnen nicht zum Servieren mit Hähnchen und Klößen zubereiten und sie zu einer kräftigeren Beilage machen möchten, fügen Sie 6 – 8 rote Kartoffeln, halbiert und 1/2 Zwiebel, in Scheiben geschnitten, hinzu.

Legen Sie die Schinkenkeulen in einen großen Topf mit gerade genug Wasser, um sie zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Köcheln reduzieren. Abdecken und 1 Stunde garen.
Während die Schinkenkeule köchelt, bereiten Sie die grünen Bohnen vor, indem Sie die „Spitzen und Schwänze“ entfernen. Brechen Sie die Bohnen in etwa 2 Zoll große Stücke oder lassen Sie sie ganz, wenn Sie möchten. b Geben Sie die Bohnen und das Salz in den Topf. Bringen Sie den Inhalt zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf ein Köcheln.
Abdecken und 1 Stunde kochen lassen oder bis die Bohnen weich sind.
Die Schinkenhaxen auf einen Teller legen und einige Minuten abkühlen lassen. Entfernen und zerkleinern Sie das Fleisch von der Schinkenkeule und entsorgen Sie Haut und Knochen. Das zerkleinerte Fleisch wieder in den Topf geben und unter die Bohnen rühren.

Besser als Sex-Kuchen
Dieser Kuchen war Mamas absoluter LIEBLING. Sie bekam ein großes Kichern, wenn jemand fragte, was für ein Kuchen es sei.

1 Schachtel Schokoladenkuchenmischung
½ Tasse Butterscotch-Chips
½ Tasse Schokoladenstückchen
1 14-Unzen-Dose gesüßte Kondensmilch
Karamellsauce im 16-Unzen-Glas
11 Unzen heißes Fudge-Topping
1 8-Unzen-Wanne Cool Whip
4 gehackte Heideriegel

Ofen auf 350 ° F vorheizen. Bereiten Sie eine 9 × 13-Schale vor, indem Sie sie mit Antihaftspray besprühen.
Den Kuchen nach Packungsanweisung verrühren. Butterscotch und Schokoladenstückchen hinzufügen. Backen Sie gemäß den Anweisungen in der Verpackung einen 9 × 13-Kuchen.

Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, verwenden Sie das runde Griffende eines Holzlöffels und stechen Sie Löcher in den ganzen Kuchen. Gießen Sie die gesüßte Kondensmilch über den gesamten Kuchen und verteilen Sie ihn. Dann träufeln Sie die Hälfte der Karamellsauce und des heißen Fudge-Toppings über die Oberseite des Kuchens.

Den Kuchen mindestens zwei Stunden kalt stellen. Den Cool Whip auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und mit gehackten Heideriegeln bestreuen. Beim Servieren mit der restlichen Karamell-Fudge-Sauce beträufeln.

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