Hier sind einige unserer pflanzlichen Favoriten auf der National Restaurant Association Show

Fotos von RB-Mitarbeitern

Wenn Sie aus einer fernen Galaxie auf dem Boden der weitläufigen National Restaurant Association Show landen würden, könnten Sie denken, dass die Bewohner dieses Planeten kein tierisches Protein zu sich nehmen.

In jeder Ecke der Show, die bis Dienstag im McCormick Place in Chicago läuft, gibt es auf Pflanzen basierende Versionen von Burgern, Eiscreme, zerkleinertem Rindfleisch, Würstchen, Garnelen, Thunfisch und sogar einem perfekt flüssigen Ei.

John Li, Vizepräsident für kulinarische Innovation bei Wendy’s, sagte während einer Sitzung auf der Show, dass er vom Wachstum pflanzlicher Lebensmittel im letzten Jahrzehnt erstaunt sei und sich nicht vorstellen könne, was das nächste Jahrzehnt bringen werde.

Es lässt einen fragen, ob wir schon den Höhepunkt pflanzlicher Lebensmittel erreicht haben. Bei so vielen Auswahlmöglichkeiten und so vielen Produkten in einzelnen Kategorien scheint es wahrscheinlich, dass sich eine Marktbereinigung abzeichnet, bei der einige der kleineren Marken von größeren Herstellern verschlungen werden.

In der Zwischenzeit bleiben uns jedoch viele, viele Optionen.

Einige Mitglieder des Restaurant Business-Teams verbrachten den Sonntag damit, durch die vielen Isolate der Show zu schlendern und die große Auswahl an pflanzlichen Angeboten zu probieren. Wir haben wahrscheinlich viele Dinge verpasst. Und unser Bauch war erschöpft, bevor wir alles ausprobieren konnten, was verlockend aussah.

Aber hier ist ein sehr unwissenschaftlicher Überblick über einige unserer beliebtesten veganen Angebote von großen und kleinen Lieferanten.

Beyond Meat Frühstückssandwich

Beyond Meat Frühstückssandwich

Der Hauptakteur Beyond Meat zeichnet sich durch Wurst auf pflanzlicher Basis aus. Dieses rein vegetarische Frühstückssandwich mit einem gut gewürzten Bratwurst, Ei und Käse stellte also eine gute Auswahl an Texturen und Aromen dar, die dem Klassiker auf Fleischbasis bemerkenswert ähnlich war.


Versuchung Milchfreies Eis

Temptation Softeis

Temptations weicher Aufschlag auf Haferbasis (wir haben die Variante mit Schokoladen-Vanille-Twist probiert) ist dekadent und cremig und kaum zu glauben, dass es vegan und fettfrei ist. Wir waren besonders beeindruckt von seiner Textur und waren versucht, für mehr zurückzukehren.


Nichts Muh

Nichts Moo Softeis

Wir mussten den Softaufschlag von Nada Moo ausprobieren, um ihn mit der Version von Temptation zu vergleichen. Anstelle von Hafer wird dieses mit einer Kokosmilchbasis hergestellt, die mit Agavendicksaft gesüßt ist. Das Softeis war auch sehr cremig, aber mit einem leichten Kokosnuss-Unterton.


Hodo Foods Eiersalat-Tofu

Hodo Foods veganer Eiersalat

Hodo Foods ist der Produzent hinter den vegetarischen Sofritas im Chipotle Mexican Grill. Auf der Messe stellte das Unternehmen sein neuestes Produkt vor: All-Day Egg Scramble. Dieser verzehrfertige Artikel auf Tofubasis verlangsamt einen leckeren Biss zu einem veganen Eiersalat mit Curry.


Pflanzliches Protein aus Wagyu-Ingwer

Waygu-Ingwer-Rindfleisch

Wamame Foods bringt Waygu heraus, eine pflanzliche Alternative zu hochwertigem Wagyu-Rindfleisch. Das Produkt, das in verschiedenen Geschmacksrichtungen verkauft wird, ist in dünnen Streifen erhältlich, die wie echtes Rindfleisch gebraten und zerkleinert werden können. Wir mochten die zartschmelzende Textur von Waygu’s Ginger Beef, sehr dünn geschnitten und über Reis serviert.


ICH!  Spiegelei

ICH! Spiegelei

Es ist schwer, sich ein flüssiges Eigelb auf pflanzlicher Basis vorzustellen, aber genau das hat das Team von Yo! hat sich ausgedacht, um im schnell wachsenden Segment der pflanzlichen Eier zu konkurrieren. Bei der Show grillten Köche Yo!s Eier mit der Sonnenseite nach oben, indem sie zuerst einen Kreis aus Eiweiß extrudierten und ihn mit einem perfekt geformten gelben Eigelb überzogen. Das Ergebnis begeisterte viele Passanten und war eine feine Begleitung mit einem Toastpunkt.


Garnelen von New Wave Foods

Garnelen von New Wave Foods

Algen, Mungobohnen und andere Zutaten machen die köstlichen Garnelen auf pflanzlicher Basis von New Wave Foods aus. Wir probierten sowohl die frittierten als auch die sautierten Speisen und stellten fest, dass sie dem echten Angebot sehr nahe kommen und sich an eine Vielzahl von Küchen und Gerichten anpassen lassen.


Unmögliche Lebensmittel Patty Melt

Unmögliche Lebensmittel Patty Melt

Wie Beyond Meat ist Impossible Foods eine der OGs im Fleisch-Analog-Bereich. Die Burger-Patties, gemahlenen Burger, Würstchen und jetzt auch Chicken Nuggets des Unternehmens sind in einer Vielzahl von Restaurants und Einzelhandelsgeschäften erhältlich. Es ist kein Wunder, warum die Produkte von Impossible sowohl bei Allesfressern als auch bei Vegetariern einen solchen Mainstream-Erfolg gefunden haben: Sie sind fleischig und aromatisch und passen zu vielen verschiedenen Gerichten, wie zum Beispiel dem beruhigenden Patty Melt, das die Marke am Show-Sonntag serviert.

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