Ich habe den TikTok-Trend ausprobiert, Kuchen in meinem Auto zu backen

Joe Brown verbrachte einmal 20 Minuten damit, Gummipizza von seinem Armaturenbrett zu wischen. So ein kleiner Preis für Ruhm.

Ein paar Jahre bevor dieses Gummipizza-Video 31 Millionen Aufrufe verzeichnete, arbeitete der 20-jährige Brown in einem Kino und hatte eine lustige TikTok-Gewohnheit mit 10.000 Followern. Nachdem das Theater mit der COVID-Sperre geschlossen hatte, beschloss ich, zu Unterhaltungszwecken zu versuchen, auf dem heißen Bürgersteig vor seinem Haus in Gilbert, Arizona, ein Ei zu kochen. Es kam überraschend gut heraus und brachte ihm ein paar tausend weitere Anhänger ein. Bald plante er eine Outdoor-Kochserie. Seine Familie und Freunde kümmerten sich anfangs nicht viel, aber bald boten sie Ideen und Herausforderungen an, und seine Freundin Kay hilft heute sogar mit. Er wechselte zum Grillen auf dem Dach und fing letztes Jahr an, in seinem heißen Auto zu kochen. Er hat Cupcakes, Pizza, gegrillten Käse, Pasta, Chicken Nuggets und Kartoffeln gemacht, um nur einige zu nennen.

Und er kocht nicht nur, er schmilzt auch für komödiantische Effekte – Kerzen, Buntstifte, Toffee. Mein persönliches Lieblingsvideo dokumentiert ein Tablett mit Gummibärchen auf seinem Dach. Innerhalb einer Stunde verschmolzen sie zu einer unheimlichen Glibberlache, rutschten aus der Pfanne und auf seine Dachziegel und hingen dann in störenden Eiszapfen, bevor sie sich auf der Einfahrt darunter sammelten. Ich fühle mich nur ein bisschen schuldig, weil er sich den Mund daran verbrannt hat, um das Video zu machen, aber ich habe wirklich sehr gelacht.

Ich lebe in Texas, wo es fast genauso heiß ist, und die diesjährigen Juni-Temperaturen sind bereits August-würdig, also kann ich es kaum erwarten, es selbst zu versuchen. Lassen Sie uns die Methode zu diesem Wahnsinn herausfinden.

Browns beste Ergebnisse (zumindest in Bezug auf Essbarkeit, wenn nicht Heiterkeit) erzielt er, wenn er mit Metall und Folie ausgekleidete Pfannen verwendet. Auf dem Dach sind die Dinge natürlich schräg, und wenn er das Auto benutzt, kippt er die Pfanne ein wenig in Richtung Windschutzscheibe. Er sagt, er suche normalerweise nach Temperaturwerten über 200 F, um den Kochvorgang zu starten, der oft etwa drei Stunden dauert.

Bevor wir weitermachen, lassen Sie uns über Pannen sprechen. Brown wurde mehr als einmal ein bisschen besungen und empfiehlt Ofenhandschuhe für das Kochen auf dem Dach oder im Auto. Sie müssen die Dinge auch ein wenig abkühlen lassen, bevor Sie sie in den Mund stecken – sie werden heiß sein, genauso wie sie es wären, wenn sie aus Ihrem Innenofen kommen. Das ist zumindest das Best-Case-Szenario. Das Garen bei relativ niedrigen Temperaturen über einen längeren Zeitraum macht Sie anfällig für lebensmittelbedingte Krankheiten. Brown hat einige Dinge gemacht, von denen ich denke, dass sie fest im Gebiet sind, das man nicht zu Hause probieren sollte, wie Speck, Steak und Keksteig mit Eiern. Manchmal musste er Dinge wegwerfen. Lebensmittel, die länger als zwei Stunden bei Temperaturen zwischen etwa 40 und 140 F gehalten werden, beherbergen eher Bakterien, die Sie krank machen können, wirklich krank. Brown selbst musste in die Notaufnahme, nachdem seine Pfannkuchen auf dem Dach „ranzig“ geworden waren. Und wo wir gerade beim Thema Dächer sind, wie viel Vogelkot befindet sich Ihrer Meinung nach auf Ihrem? Willst du immer noch eine Backform dort oben aufstellen?

Dashboard ist es!

Angesichts der potenziellen Gefahren habe ich ein Lebensmittel gewählt, das ein geringes Risiko für Bakterienwachstum darstellt – ein altes Rezept aus der Weltwirtschaftskrise, als Eier und Milch knapper waren, genannt verrückter Kuchen. Es enthält nur Mehl, Zucker, Kakao, Öl, Salz, etwas Essig und Backpulver, nichts, was leicht unsicher werden könnte. Dazu fügen Sie warmen Kaffee oder Wasser hinzu, um den Teig zuzubereiten, und das bedeutet, dass der Kuchen beim Erhitzen einen kleinen Vorsprung hat. Ich werde die Temperatur auch durchgehend mit einem Sondenthermometer überwachen, damit ich, wenn sie länger als ein paar Stunden unter 140 F bleibt, weiß, dass ich sie sicherheitshalber wegwerfen muss.

Ein weiteres Plus für dieses Rezept ist die schöne Kakaofarbe, denn zum Bräunen braucht es die Maillard-Reaktion, eine Konstellation chemischer Reaktionen, die so kompliziert ist, dass sie wissenschaftlich noch nicht einmal im Detail beschrieben wurde. Wisse nur, dass es Protein, Zucker und Hitze gibt, und wenn du versuchst, es in weniger als 12 Stunden zu schaffen, wird es mindestens 300 F dauern, was wir auf dem Armaturenbrett nicht erreichen werden. Deshalb sind Rezepte wie Brown’s Pancakes und gegrillter Käse so blass.

Das Letzte, was zu beachten ist, ist, dass diese Art von Kuchen am besten schmeckt, wenn er nach dem Mischen schnell backt, damit genügend Blasen von der Reaktion des Essigs mit dem Backpulver übrig bleiben, um ihn hell zu halten. Ich fürchte, der Kuchen wird im Auto nicht schnell genug backen, was zu einer dichten Krume führt, aber ich hoffe, dass die oben genannten Vorteile die Nachteile überwiegen.

Am Tag des Backens hatte mein Armaturenbrett mittags 176 F und es wurde vorhergesagt, dass es heißer werden würde, also stellte ich das mit Folie bedeckte Tablett und eine mit Pergament ausgekleidete Metall-Springform auf das Armaturenbrett, um es vorzuwärmen.

Die Verwendung von mit Folie ausgekleideten Metallpfannen und deren Neigung zur Windschutzscheibe kann die Temperatur im Auto erhöhen.Heather Martin

Ich nahm mir vor, die Nachbarn wissen zu lassen, was ich tat, damit sie nicht dachten, ich wäre um die Ecke gefahren, was ich prompt vergaß. (Während ich das schreibe, organisieren sie wahrscheinlich eine Nachbarschaftswache.) Nach ungefähr 45 Minuten hatte ich meinen Teig innen durcheinander gebracht. Wie Sie sehen können, sprudelt es sofort auf, also ist die Zeit von entscheidender Bedeutung.

Verrückter Kuchenteig wird nur mit Backpulver gesäuert, sodass die Blasen zart und kurzlebig sind.
Verrückter Kuchenteig wird nur mit Backpulver gesäuert, sodass die Blasen zart und kurzlebig sind.Heather Martin

Ich wollte nicht, dass die Pfanne abkühlt, indem ich sie in die Klimaanlage bringe, also rannte ich mit einem Löffel und einem Ofenhandschuh auf einem Tablett dorthin, warf die Tür auf, stieg ein und schloss sie so schnell wie möglich wieder, um sie zu behalten so viel Hitze wie ich konnte. Ich habe dann den Teig in die Pfanne gegossen, während ich in meinem Ofen saß. Das war nicht einfach. Ich hatte ein dickes Geschirrtuch auf meinem Schoß, damit ich mich nicht an der Pfanne verbrenne, aber es war schwierig, das alles auf engstem Raum zu koordinieren. Ich war ziemlich selbstgefällig, als ich daran dachte, alles auf einem Tablett herauszubringen – sonst hätte ich den mit Teig bedeckten Löffel nicht irgendwo hinstellen können, während ich die Backform befestigte. Niemand will Kuchenteig auf seinen Autositzen!

Versuch 1: Die Springform.
Versuch 1: Die Springform.Heather Martin

Ich stellte das Sondenthermometer in die Pfanne und ging hinein, um zu warten. Leckerer Kuchen war nur zwei oder drei, vielleicht dreieinhalb Stunden entfernt! Ich beschloss, nach einer Stunde zu Dokumentationszwecken nachzusehen.

Experiment 1, Stunde 1: Das ist passiert.

Mein erster Versuch, das Armaturenbrett zu kochen, war ein buchstäblich heißes Durcheinander.
Mein erster Versuch, das Armaturenbrett zu kochen, war ein buchstäblich heißes Durcheinander.Heather Martin

Ich bin jetzt nicht so selbstgefällig, oder? Ich habe dies jedoch als Proof of Concept angesehen, da es definitiv teilweise auf den Sitz gebrannt wurde. So schlimm es auch war, es hätte noch viel schlimmer kommen können. Irgendwie hatte ich Glück, als der ganze Apparat vom Armaturenbrett rutschte, weil die Springform verkehrt herum auf das Blech kippte. Abgesehen von der relativ überschaubaren Pfütze auf dem Sitz gab es nur ein paar Teigflecken, und alles andere war in den Pfannen enthalten.

Gerettet durch eine Art Tortenturnen.  Beeindruckend.
Gerettet durch eine Art Tortenturnen. Beeindruckend.Heather Martin

Für meinen zweiten Versuch habe ich mich für eine Mini-Muffinform entschieden. Ich stellte die Pfannen zum Vorheizen auf das Armaturenbrett in die Sonne und verkeilte sie vorsichtig, um eine weitere Katastrophe zu vermeiden, und nach nur 45 Minuten waren es 185 F. Ich habe dieses Mal ein halbes Rezept mit verrücktem Kuchenteig gemischt und jede gefüllt 2/ 3 voll, falls sie tatsächlich aufstehen, und die Tür schließen.

Experiment 2, Stunde 1:

Ich habe meine Mini-Muffinform mit einem Sondenthermometer zur einfachen Überwachung eingerichtet.
Ich habe meine Mini-Muffinform mit einem Sondenthermometer zur einfachen Überwachung eingerichtet.Heather Martin

Sie kochten definitiv, federten aber beim Drücken nicht zurück. Es schien, als würden sie von oben nach unten backen, wie ein riesiger Easy Bake Oven mit der massiven Glühbirne 93 Millionen Meilen entfernt. Ich war mir ziemlich sicher, dass der Boden noch ungebacken war, also schloss ich die Tür wieder.

Stunde 2:

Sie waren glühend heiß und fühlten sich trocken an. Kuchen muss normalerweise eine Innentemperatur von etwa 200 F haben, um ihn fertig zu nennen. Ich gab ihnen weitere 15 Minuten, aber meiner kam nie über 193, während ich hinschaute.

Die Innentemperatur meiner Armaturenbrett-Cupcakes erreichte unglaubliche 193 F.
Die Innentemperatur meiner Armaturenbrett-Cupcakes erreichte unglaubliche 193 F.Heather Martin

Ich hoffte, dass vielleicht ihre Mini-Größe und der Teig ohne Ei bedeuten würden, dass das genug wäre. Sie waren in der Mitte eingesunken, hatten aber noch etwas Sprungkraft. Es war besser als ich gehofft hatte, obwohl die Ränder knusprig waren, da die Oberseite zuerst gekocht wurde.

Der verrückte Kuchen auf dem Armaturenbrett ist nicht so gut wie die Ofenversion, aber er ist nicht schlecht.
Der verrückte Kuchen auf dem Armaturenbrett ist nicht so gut wie die Ofenversion, aber er ist nicht schlecht.Heather Martin

Du musst den Kuchen etwas abkühlen lassen, bevor du ihn aus der Form nimmst, sonst klebt er und reißt. Ich ließ diese etwa 15 Minuten abkühlen, und sie wurden vom Rand der Pfanne weggezogen, also löste ich ein paar mit einem Holzmesser und knallte sie heraus.

Hoppla.  Dashboard-Kuchen verwandelte sich in Dashboard-Krümel.
Hoppla. Dashboard-Kuchen verwandelte sich in Dashboard-Krümel.Heather Martin

Kuchenbrösel eignen sich hervorragend für Cake Pops. Die sind drin, oder? Und Kuchenstücke gehen auch in Kleinigkeiten, was beim Jubiläum der Königin ach so de rigueur ist. Aber ich hatte immer noch Hoffnung auf ein fotogeneres Ergebnis und beschloss, sie zugedeckt abkühlen zu lassen, damit sie nicht noch mehr austrocknen, bis sie es waren eiskalt, wie Mary Berry in „The Great British Bake Off“ zu sagen pflegte. Es bedurfte noch einiger vorsichtiger Stupser, aber sie kamen schließlich in einem Stück heraus.

Nicht schlecht, oder?

  Dashboard-Kuchen begann ein heißes Durcheinander, aber es wurde ziemlich gut aufgeräumt.
Dashboard-Kuchen begann ein heißes Durcheinander, aber es wurde ziemlich gut aufgeräumt.Heather Martin

Die Oberfläche ist definitiv trocken und die Krume ist dicht, eher wie Brownie-Pucks als wie Kuchen, also tun wir einfach so, als wollten wir das machen!

Also, möchte ich, dass du versuchst, dein Auto selbst in einen riesigen Easy Bake Oven zu verwandeln? Nun, ich möchte Sie ermutigen, zu experimentieren. Und ich möchte, dass Sie Wege finden, saubere Energie zu nutzen. Als ich Brown fragte, ob er sonst noch kocht, sagte er: „Die kurze Antwort ist nein“, lachte er, „aber ich versuche zu lernen.“ Ich hoffe, dass die Leute das von seinem TikTok mitnehmen. Ob es auf Ihrem Dashboard steht oder nicht, seien Sie aufgeschlossen und neugierig. Habe Spaß. Und am wichtigsten, um Himmels willen, lesen Sie das FDA-Handout zur Lebensmittelsicherheit, damit Sie wissen, wie Sie ein Küchenthermometer verwenden, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur dessen, was Sie essen möchten, die sichere Marke erreicht hat.

Was den Teil der sauberen Energie betrifft, so ist es einfacher, die Lebensmittelsicherheit zu kontrollieren, wenn Sie darauf abzielen, sie zu verwenden weniger Energie, aber nicht unbedingt keine. Ich habe einen dieser sehr coolen Wonderbags, die einen schweren Topf mit Bohnen oder Eintopf stundenlang auf hoher Temperatur halten, sozusagen wie ein passiver Schongarer. Die einzige Energie, die Sie verbrauchen, ist ein paar Minuten Kochen auf dem Herd. Sie können auch andere Methoden des schnellen Garens wählen, wie z. B. Anbraten oder Chargengaren und Einfrieren für später. Und der Lieblingstipp jedes Ernährungsberaters für eine energiearme Ernährung ist der Snack von frischem Obst und Gemüse.

Was kommt als nächstes für Brown? Als wir ihn einholten, war er gerade dabei, ein paar Eggo-Waffeln in seinem Auto zu toasten. Er hat Merchandise im Kommen – T-Shirts mit seinem urkomischen Slogan „10/10, würde ich empfehlen“ zusammen mit einem Arizona-Logo. Er versucht auch zu sehen, ob er etwas tun könnte, um anderen mit seiner Bekanntheit zu helfen, wie zum Beispiel PSAs, um Haustiere und gefährdete Menschen aus steifen Autos fernzuhalten. Schließlich weiß niemand besser als Joe Brown, wie heiß es dort werden kann.

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