Köstliche und dennoch gesunde Snacks, um Ihren Monsun-Heißhunger zu stillen

Von Juni bis September erlebt der indische Subkontinent die gesegneten Monsunschauer. Für ein Land, das für sein Wirtschaftswachstum weitgehend von der Landwirtschaft abhängig ist, ist der Monsun eine lang erwartete Jahreszeit.

Da der Monat Juni und der Beginn des Monsuns auch der Zeitpunkt sind, an dem die meisten Schulen im ganzen Land in ihre jährliche Sommerpause gehen (außer im Süden), ist es auch die Zeit, in der Familien die meisten ihrer Zusammenkünfte und Soireen planen.

Wenn wir ein Gericht als das beliebteste dieser Zusammenkünfte nennen müssten, wären es frittierte Pakoras! Pakoras sind im Wesentlichen Gemüsekrapfen, die mit grüner Minze und Koriander-Chutney serviert werden.

Da die Welt jedoch von Minute zu Minute gesundheitsbewusster wird, beschränkt sich die Faszination frittierter Pakoras eher auf die Ältesten der Familie. Wir können es uns einmal in der Saison gönnen und dann versuchen, dieses sündige Gericht zu vermeiden, hauptsächlich aufgrund von Gesundheits- und Ernährungseinschränkungen.

Wenn Sie sich fragen, welches gesunde und dennoch überaus köstliche Gericht Sie bei Ihrem nächsten Treffen servieren sollen, brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen. Wie immer sind wir für Sie da! Wir haben eine Liste mit köstlichen, nicht frittierten Snacks und Gerichten zusammengestellt, die alle Altersgruppen sicher lieben werden, ohne Schuldgefühle.

1. Momos

Momos, ein aus Tibet und Nepal stammender Knödel, der die Geschmacksknospen des Subkontinents erobert hat, ist eines der beliebtesten Straßengerichte Nordindiens. Aber wir versprechen, dass sie besser schmecken, wenn sie zu Hause zubereitet und kochend heiß gegessen werden! Wir versprechen, sie gut auszuführen, ist eine direkte Eintrittskarte in die Bewunderungszentrale. Hier ist, was Sie brauchen, um sie zu machen:


Zutaten

Für den Teig:
1 ½ Tasse Maida (Mehl)
½ Teelöffel Salz
Wasser zum Kneten
1 Esslöffel Öl (plus mehr zum Einfetten)
Für die Füllung:
3 Teelöffel Öl
3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Zoll Ingwer (fein gehackt)
2 grüne Chilischoten (fein gehackt)
4 Esslöffel Frühlingszwiebeln
1 Tasse geriebene Karotte
2 Tassen Kohl (fein gehackt)
½ Teelöffel zerstoßener Pfeffer
½ Teelöffel Salz

Vorbereitung

1. Für den Teig Maida, Salz und Öl mit Wasser verrühren. Kneten Sie den Teig, bis der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt. Sobald Sie fertig sind, stellen Sie den vorbereiteten Teig beiseite.

2. Für die Füllung Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, Ingwer und Chili einige Minuten anschwitzen. Sobald sie duften, fügen Sie die Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie sie ebenfalls an.

3. Sobald sie weich sind, fügen Sie die Karotten und den Kohl hinzu und braten Sie sie unter Rühren an

4. Nach einer Minute Salz und Pfeffer hinzufügen.

5. Drücken Sie einen kleinen Teig in Kugelgröße zusammen und rollen Sie ihn zu einem dünnen Kreis. (Sie können einen Cutter verwenden, wenn Sie einen haben).

6. Geben Sie einen Teelöffel Füllung auf den gerollten Kreis und formen Sie Ihre Lieblings-Momo-Form, indem Sie die Enden zusammendrücken.

7. Machen Sie 12 Stück für die erste Charge.

8. Starten Sie den Dampfgarer und lassen Sie das Wasser zum Kochen kommen. Fetten Sie das Tablett, auf das Sie die Momos legen werden, und legen Sie 6 Momos auf jedes Tablett.

9. Schließen Sie den Deckel des Dampfgarers für 5 Minuten und prüfen Sie dann, ob die Momos fertig sind.

Servieren Sie heiß mit Ihrer Lieblings-Chili-Knoblauch-Paste.

Beachten Sie, dass dies ein Gemüseknödel im Straßenstil ist; Wenn Sie verschiedene Geschmacksrichtungen servieren möchten, können Sie dies problemlos tun. Denken Sie nur an die Konsistenz der Füllung; zu flüssig und der Knödel kann platzen. Alles, was zu schwerfällig ist, schmeckt möglicherweise nicht gut. Auch Wasserkastanien- und Maisknödel haben wir auf diese Weise ausprobiert, was sehr lecker geworden ist!

Sie können auch dem Rezept folgen, um in der Pfanne gebratene Momos zuzubereiten, aber verwenden Sie anstelle eines Dampfgarers eine beschichtete Pfanne und deren Deckel, um die Momos gleichzeitig flach zu braten und zu dämpfen.

2. Buchweizen Handvo

Diese gesunde Variante des beliebten Gujarati-Gerichts wird bei Ihnen zu Hause zum Lieblingstee! Handvo wird traditionell mit fermentiertem Moong Dal zubereitet und ist ein weicher Wirsingkuchen, der in einem einzigen Topf zubereitet und mit Minz-Chutney serviert wird. Hier ist, was Sie brauchen, um dieses Buchweizen-Handvo zuzubereiten:

Handvo

Foto: Shutterstock/Indian Food Images


Zutaten
1 Tasse Buchweizen
1 Tasse Quark
1 Tasse zerkleinerte rohe Kartoffel
1 Esslöffel Ingwer (gerieben)
3 grüne Chilischoten (fein gehackt)
¼ Tasse Koriander (fein gehackt)
nach Geschmack springen
2 Teelöffel Öl
½ Teelöffel Kreuzkümmel
½ Teelöffel Senfkörner
1 ½ Teelöffel Sesam
½ Teelöffel Asafoetida (Hing)

Vorbereitung

1. In einer Schüssel Buchweizen und Quark mischen. Abdecken und eine Stunde beiseite stellen.

2. Nach einer Stunde die Kartoffeln, den Ingwer, die grünen Chilis, den Koriander und das Salz hinzugeben und gut vermischen. Abdecken und wieder beiseite stellen.

3. Bereiten Sie die Temperierung vor, indem Sie Öl in einer kleinen beschichteten flachen Pfanne erhitzen und dann den Kreuzkümmel und die Senfkörner hinzufügen. Sobald sie knistern, das Asafoetida dazugeben und noch ein paar Sekunden anbraten.

4. Gießen Sie den Quarkteig auf die beschichtete Pfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Decken Sie es ab und lassen Sie es 8 Minuten kochen oder bis der Boden goldbraun wird.

5. Drehen Sie die Seite des Handvo vorsichtig um, damit es auf der nächsten Seite noch einige Minuten garen kann, und schalten Sie die Hitze aus.

Das war’s … Ihre Hand ist bereit zum Servieren und Genießen!

Diese überaus leckeren Rezepte müssen Sie unbedingt ausprobieren. Sollten Sie aber dennoch die klassischen Pakoras zum abendlichen Chai vermissen, können Sie statt der klassischen frittierten auch gebackene Pakoras zubereiten … glauben Sie uns, die schmecken genauso gut!

Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Zubereiten dieser Leckereien zu Hause. Guten Appetit!

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