Menschen können Lebensmittel nach Kalorien einschränken

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Neue Forschungsergebnisse stellen den Glauben in Frage, dass Menschen Lebensmittel nicht nach ihrem Kaloriengehalt mäßigen können. Evan Dalen/Stocksy
  • Es wurde angenommen, dass Menschen sich des Energiegehalts der Lebensmittel, die sie essen, nicht bewusst sind, und es wurde daher angenommen, dass sie dazu neigen, unabhängig von ihrer Energiedichte die gleiche Gewichtsmenge an Nahrung zu sich zu nehmen.
  • Eine neue Studie stellt jedoch fest, dass Menschen möglicherweise mehr Ernährungsintelligenz haben als gedacht.
  • Die Forschung zeigt, dass die Menschen in der realen Welt einen Punkt erreicht haben, an dem sie die Nahrung, die sie zu sich nehmen, entsprechend den darin enthaltenen Kalorien einschränken.

Im Alltag sind wir von gut beworbenen, wohlschmeckenden, energiereichen und fettreichen Lebensmitteln umgeben, die es den Menschen leicht machen, ihren Energieverbrauch zu überschreiten, was zu Gewichtszunahme und Fettleibigkeit beiträgt.

Bisher wurde allgemein angenommen, dass Menschen a besitzen Bereitschaft energiereiche oder kalorienreiche Lebensmittel zu überessen und sie genauso zu konsumieren wie energie- oder kalorienarme Lebensmittel.

Eine neue Studie von Forschern der University of Bristol legt nahe, dass Menschen die Größe ihrer Mahlzeiten unbewusst entsprechend dem Kaloriengehalt der Nahrung begrenzen.

Forscher sagen, dass dies auf inhärente Ernährungsweisheit oder Ernährungsintelligenz oder die Fähigkeit der Menschen zurückzuführen ist, auf den Nährstoffgehalt der Lebensmittel zu reagieren, die sie essen oder zu essen planen.

Die Studie wurde veröffentlicht in Das American Journal of Clinical Nutrition.

sprechen mit medizinischenewstoday, Dr. Jeff Brunstrom, Professor für experimentelle Psychologie und einer der Autoren der Studie, erklärte, dass die traditionelle Betrachtungsweise des Ernährungsverhaltens darin besteht, „das Essen zu nehmen und dann das Essen zu manipulieren“. Er sagte, dass die Forscher dem Essen dann im Allgemeinen zusätzliche Kalorien oder Proteine ​​hinzufügen und die Reaktion des Teilnehmers untersuchen, um zu sehen, ob es eine Veränderung gibt.

In der aktuellen Studie Forscher studiert die Reaktionen der Teilnehmer auf Mahlzeiten, die in einer kontrollierten Umgebung eingenommen wurden. Sie überwachten und zeichneten die Mahlzeiten von 20 gesunden Erwachsenen auf, die 4 Wochen lang in einer Stoffwechselkrankenhausstation lebten.

Die Forscher schlossen auch „freilebende“ Teilnehmer in ihre Studie ein, die an der britischen nationalen Ernährungsumfrage teilnahmen. In einem Ernährungstagebuch erfassten sie 7 Tage lang alle Speisen und Getränke, die die Teilnehmer zu sich nahmen.

Insgesamt analysierten die Forscher 32.162 Mahlzeiten nach Ausschluss von Snacks (4 kcal/g). Die Forscher zeichneten Kaloriengehalt, Gramm und Energiedichte (kcal/gm) aller Mahlzeiten auf.

Die Forscher verwendeten ein Zwei-Komponenten-Modell der Mahlzeitgröße. Sie verwendeten das Volumen als Hauptsignal bei energiearmen Lebensmitteln und den Kaloriengehalt als Hauptsignal für energiedichtere Lebensmittel.

sprechen mit MNTbeschrieb die Hauptautorin der Studie, Annika Flynn, eine Doktorandin im Bereich Ernährung und Verhalten, einen „Wendepunkt“, an dem „der Kaloriengehalt dieser Mahlzeiten mit zunehmender Energiedichte der Mahlzeiten tatsächlich zu sinken begann“.

Laut Flynn bedeutet dies, dass „die Menschen die Menge an Essen, die sie auf ihren Teller legen, tatsächlich an die Energiedichte der Mahlzeit anpassten, die sie zu sich nehmen würden“, was darauf hindeutet, dass die Menschen sensibel für den Inhalt der Mahlzeiten sind, die sie essen.

Mark Schatzker, Autor von „The Dorito Effect“, der nicht an der Studie beteiligt war, sagte MNT:

„Die Auswirkungen auf unser Verständnis von Appetit und Ernährung sind weitreichend […] Möglicherweise missverstehen wir die Natur der Fettleibigkeit grundlegend. Anstatt gedankenlos Kalorien zu konsumieren, gibt es vielleicht einen Aspekt der modernen Lebensmittelumgebung, der ansonsten ernährungsphysiologisch intelligente Menschen dazu zwingt, zu viel zu essen.“

„[This study] stellt eine lang gehegte und allgegenwärtige Annahme in Frage, dass Menschen eine Art primitive, aus den Fugen geratene Gier nach Kalorien besitzen. Es scheint eher, dass wir eine eingebaute Fähigkeit haben, die Kaloriendichte von Lebensmitteln zu messen, während wir sie konsumieren, und unbewusst bewerten, wie viel wir deshalb essen sollten.“
— Mark Schatzker

Auf die Frage, ob sie das gleiche Verhalten bei übergewichtigen Menschen erwarten würde, sagte Flynn, dass ihr Papier diesen Umfang nicht berücksichtigt.

Flynn sagte jedoch, dass sie individuelle Variationen berücksichtigten, indem sie eine mittelwertzentrierte Analyse verwendeten, um „[..] Versuchen Sie, die Tatsache anzusprechen, dass eine größere Person möglicherweise eine größere Mahlzeit zu sich nimmt als eine kleinere Person.“

Die Studie steht noch am Anfang. Die nächsten Schritte, so Flynn, bestehen darin, individuelle Variationen zu untersuchen, um zu sehen, welche Gruppen von Menschen und Einzelpersonen unterschiedlich ernährungssensibel sind.

Die Forschung trägt zu unserem Verständnis der Ernährungsintelligenz und ihrer Veränderungen bei; Laut Dr. Brunstrom „kratzen wir hier jedoch nur an der Oberfläche.“

Er sagte, die Neuausrichtung der Erzählung auf „eine komplexere Interaktion“, die Menschen in Bezug auf die Differenzierung von Kalorien haben, könnte hilfreich sein.

„[We need to think about] Woher kommt diese Fähigkeit, Kalorien zu unterscheiden – ist sie angeboren, wird sie auf persönlicher Ebene erlernt oder bildet sie sich als Teil einer kollektiven Form des Lernens, die innerhalb und zwischen Generationen auftritt, [forming] Teil unserer kollektiven Küche oder kollektiven Ernährungspraxis?
— Dr. Jeff Brunstrom

„All diese Fragen sind faszinierend und wir werden sie wahrscheinlich auf unterschiedliche Weise untersuchen wollen“, fügte Dr. Brunstrom hinzu.

Die Take-Home-Botschaft dieser Studie ist, dass Menschen in gewisser Weise in der Lage sein könnten, ihre Kalorienaufnahme selbst zu regulieren und die Mahlzeitengröße auf natürliche Weise anzupassen, um die negativen Auswirkungen von zu viel Essen zu reduzieren.

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