Merengue, Ceviche, Eier: Frühlingsrezepte von drei Latino-Köchen

Blumen blühen, Schulsemester gehen zu Ende und die Frühlingshitze ist hier mit aller Macht. Nach einem scheinbar endlosen Winter ist endlich der Frühling da! Wenn sich die Jahreszeiten ändern und die Temperaturen steigen, durchlaufen auch unsere Hausmannskost Phasen. Eine warme Schüssel Suppe könnte eine Erkältung heilen, wird aber bei 80 Grad Wetter keinen Heißhunger stillen. Deshalb haben wir drei Latino-Köche gebeten, ihre Lieblingsrezepte für den Frühling zu teilen. Von Baiser bis Ceviche, diese Gerichte werden mit Sicherheit zu Ihren neuesten saisonalen Grundnahrungsmitteln.

Alfredo Garcia, @freddsters
McAllen, TX

Sie erkennen Alfredo Garcia vielleicht an seinen beliebten und stark mexikanisch beeinflussten Rezepten auf TikTok (@freddsters), die auf der Plattform über 11 Millionen Likes gesammelt haben. Er ist ein ehemaliger persönlicher Koch für MLB-Spieler und hat seitdem begonnen, seine geliebten Rezepte zu teilen – Mais-Rangoons, Entschuldigung Eierbrötchen, mexikanische Hot Dogs und mehr. Garcia nimmt Grundnahrungsmittel aus einer Vielzahl von Kulturen und fügt seinen eigenen Latino-Touch hinzu, um einzigartig köstliche Rezepte zu kreieren.

Mostachon, wie von Garcia zubereitet.

Mostachon (Baiserkuchen)

Ein erfrischender Genuss

Zutaten:

  • 5 Eiweiß
  • 1 Tasse Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Weinstein
  • 2 TL Vanille
    2 Ritz Crackers (2 Ärmel), zerkleinert
  • 1 Tasse Pekannüsse, zerdrückt
  • 1 Block Frischkäse
  • 1 Tasse Sahne
  • 1/2 Tasse Puderzucker
  • 1 TL Salz
  • Mango oder Erdbeere, gehackt

Anweisungen:

  1. Ofen vorheizen auf 350 Grad.
  2. Eiweiß in eine große Rührschüssel geben. Mit einem elektrischen Mixer das Eiweiß schlagen und dabei nach und nach 1 Tasse Zucker hinzufügen.
  3. Sobald der Zucker vollständig eingearbeitet ist, fügen Sie das Backpulver und den Weinstein hinzu. Volle Mischung. Dann die Vanille untermischen. Sie sollten glänzende weiche Spitzen haben.
  4. Crush up the ritz Cracker (nicht vollständig zerkleinert, Sie wollen einige große Stücke) und Pekannüsse. Fügen Sie sie dem Baiser hinzu und heben Sie sie vorsichtig unter die Mischung.
  5. Verwenden Sie eine Springform oder eine normale Kuchenform, legen Sie sie mit Pergamentpapier aus und fügen Sie dann die Kuchenmischung hinzu. Achten Sie darauf, die Oberseite so weit wie möglich auszugleichen.
  6. Backen Sie den Kuchen für 40 Minuten bei 350 Grad.
  7. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, in der Zwischenzeit das Frosting zubereiten und die Mango oder Erdbeeren oder beides wie ich hacken.
  8. Für das Frosting 1 Block Frischkäse 1 Minute aufschlagen, dann die Sahne dazugeben, weitere 2 Minuten schlagen. Dann den Puderzucker unterschlagen. Fügen Sie Salz und Vanille hinzu, dann Weiß für weitere 2 Minuten.
  9. Glasieren Sie die Oberseite des Kuchens, belegen Sie die Früchte Ihrer Wahl und servieren Sie sie.
  10. Kuchen kann kalt oder bei Zimmertemperatur serviert werden.
Belinda Gonzalez, @homemade_always
Los Angeles, Kalifornien

Belinda Gonzalez mit Sitz in LA ist eine mexikanisch-amerikanische Rezeptentwicklerin, Food-Bloggerin und Mutter mit über 350.000 Followern in ihren sozialen Netzwerken. Gonzalez teilt hausgemachte Rezepte, die von ihrer Kultur inspiriert sind, und hält ihr Erbe und ihre Familie an der Wurzel all der köstlichen Speisen, die sie kreiert. Ihr TikTok hat über 15 Millionen Aufrufe angehäuft, wobei einige ihrer beliebtesten Videos traditionelle mexikanische Favoriten wie Tamales und Mole Poblano sind. Das Teilen von Rezeptvideos nostalgischer Gerichte (normalerweise begleitet von lateinamerikanischen Marmeladen) hat Gonzalez zu einem beliebten Schöpfer gemacht in der Küche.

Eier in Salsa, zubereitet von Gonzalez.

Eier in Soße

Ein Familienfavorit

Zutaten:

  • 5 Roma-Tomaten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2-3 Seranos
  • Eine halbe kleine weiße Zwiebel
  • 2 Esslöffel Öl
  • 4-5 ganze Eier
  • Koriander
  • gebratene Bohnen
  • Frischkäse
  • Mehl Tortillas
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen:

Für die Soße:

  1. Gebratene Tomaten, Knoblauchzehen, Serranos und Zwiebeln auf einem Comal.
  2. Mit einem Spritzer Wasser und Salz nach Geschmack in den Mixer geben.
  3. Glatt mixen und beiseite stellen.

Für die Eier:

  1. Eier in eine Schüssel geben und mit einer Gabel verrühren, bis ein Rührei entsteht.
  2. In einer heißen Pfanne Öl, Eier, Salz und Pfeffer hinzufügen. Versuchen Sie, die Eier nicht zu rühren. Bewegen Sie die Eier mit einem Pfannenwender in die Mitte der Pfanne, sodass eine Art Omelett entsteht.
  3. Wenn die Eier weich sind, fügen Sie die Sauce hinzu. Ein paar Minuten köcheln lassen.
  4. Koriander darüberstreuen und genießen!
Alejandra Tapia, @nanajoe19
Visalia, CA

Alejandra Tapia alias Nana Joe stammt ursprünglich aus Puerto Vallarta, Mexiko, und lebt derzeit in Kalifornien. Die TikTok-Sensation ist durch ihre verschiedenen Kochserien auf der Plattform zu einem Kult geworden. Von der Zubereitung des Mittagessens für ihren Mann bis hin zu Lizzos Weihnachtsessen werden Tapias stark mexikanisch beeinflusste Rezepte von Millionen auf der ganzen Welt angesehen und genossen. Ihr neuestes Ceviche-Rezept ist perfekt, um es an einem sonnigen Tag am Pool oder sogar zusammengerollt auf der Couch zu genießen.

Ceviche, zubereitet von Nana Joe.

Fisch Ceviche

Ein Klassiker für sonnige Tage

Zutaten:

  • 2 Pfund gemahlener Swai
  • Basa oder Steinfisch
  • 12-15 saftige Limetten
  • 2 geraspelte Karotten
  • 6 Roma-Tomaten
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Jalapenos
  • 2 Gurken
  • 1 Bund Koriander
  • 3 Avocados
  • 1 Mango
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Tortillachips oder Toast

Für den Belag:

  • Ketchup
  • Chipotle Mayo (Mischung von Mayo mit 2-3 EL Chipotle in Adobo, Salz und Pfeffer nach Geschmack)

Anweisungen:

  1. Alle Limetten auspressen, zusammen mit Salz, Pfeffer und geraspelten Karotten zum Fisch geben. Stellen Sie sicher, dass der Fisch vollständig mit Limettensaft bedeckt ist.
  2. 45-1 Std. in den Kühlschrank stellen.
  3. Sagt fein alle Ihre Gemüse / Früchte außer der Avocado.
  4. Sobald der Fisch „gegart“ ist, fügen Sie Gemüse/Obst hinzu.
  5. Zur Tostada geben, ein paar Avocadoscheiben darüber schneiden, mit etwas Ketchup und Chipotle Mayo (optional) oder Salsa Huichol beträufeln und genießen!

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