Rezept: Schalten Sie bei stürmischem Wetter für diese Schwertfischsteaks auf einem sommerlichen Linsensalat den Grill ein

dient 4

Der Grill Ihres Ofens ist wahrscheinlich das am wenigsten genutzte Küchenwerkzeug, das Ihnen zur Verfügung steht. An regnerischen Tagen, wenn nasses Wetter die Terrassenpläne für alle außer unerschrockenen Griller stören kann (vorausgesetzt, Sie haben überhaupt einen Grill), wartet der Broiler darauf, dass Sie nur den Knopf drehen. Diese Schwertfischsteaks mit Zitrone und Koriandersamen, serviert über einem sommerlichen Salat aus Linsen, frischer Minze, Koriander und Kirschtomaten, erreichen ihre saftige Perfektion im Grill. Die Technik ist einfach genug und ideal für Fisch, was je nach Dicke zwischen 6 und 10 Minuten dauert. Sie müssen den Fisch nicht wenden; Im Gegensatz zum Grill braten Sie den Fisch nur auf einer Seite. Die besten Linsen für Salat sind die winzigen französischen grünen Le Puy-Linsen, eine Sorte, die etwa ein Drittel der Größe von grünen Standardlinsen und eine etwas dunklere Farbe hat. Der Vorteil ist, dass sie ihre Form besser halten als fast alle anderen Linsen und nicht zu Brei werden, wenn sie vollständig gekocht sind. Sie haben einen mineralischen, erdigen Geschmack mit leicht pfeffrigen Obertönen. Solange sie noch warm sind, das Dressing einrühren, damit sie die Aromen aufnehmen können. Lassen Sie sie auf Raumtemperatur kommen, fügen Sie dann die Kirschtomaten und Kräuter hinzu. Während sie sich ausruhen, schalten Sie den Grill ein, um den Fisch zu garen, und Sie sind nur wenige Minuten von einem einfachen und köstlichen Sommergericht entfernt.

DRESSING

3 Esslöffel Sherryessig oder Weißweinessig
1 Teelöffel Dijon-Senf
zwei Teelöffel Koriandersamen, im Mörser zerstoßen, oder 1 Teelöffel gemahlener Koriander
Salz und Pfeffer nach Geschmack
eine Prise Zucker
6 Esslöffel Olivenöl

1. In einer kleinen Schüssel Essig, Senf, Koriander, je eine Prise Salz und Pfeffer und Zucker verquirlen.

2. Das Öl nach und nach einrühren. Probieren Sie das Dressing zum Würzen und fügen Sie nach Belieben mehr Salz und Pfeffer hinzu.

LINSEN

Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Tasse kleine grüne Linsen, wie z. B. französische Le Puy-Linsen
1 Esslöffel Olivenöl
1 große Schalotte, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Sherryessig oder Weißweinessig
eine Prise Zucker
12 Kirschtomaten, halbiert
Handvoll frische Korianderblätter
Handvoll frische Minzblätter

1. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Linsen hinzugeben, das Wasser wieder aufkochen lassen und die Hitze reduzieren. 18 bis 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Linsen weich sind, aber noch ihre Form behalten. In ein großes Sieb abgießen, aber nicht spülen. In eine Schüssel umfüllen. Das Dressing unterrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

2. In der Zwischenzeit in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die Schalotte hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren 3 bis 4 Minuten lang oder bis sie weich wird. Essig und eine Prise Zucker unterrühren. Auf Raumtemperatur abkühlen.

3. Schalotte, Tomaten, Koriander und Minze unter die Linsen rühren. Probieren Sie zum Würzen und fügen Sie mehr Salz, Pfeffer oder Essig hinzu, wenn Sie möchten.

SCHWERTFISCH

Olivenöl (für das Gericht)
Pfund Schwertfisch, in 4 Stücke geschnitten
zwei Esslöffel Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel zerstoßener Koriandersamen oder ein paar Prisen gemahlener Koriander
Extra Minzblätter (zum Garnieren)
1 Zitrone, in Spalten geschnitten (zum Servieren)

1. Stellen Sie einen Rost 6 Zoll vom Broiler entfernt auf. Schalten Sie den Broiler ein. Ölen Sie eine flache Auflaufform (kein Glas), die der Hitze des Grills standhält, leicht ein.

2. Legen Sie die Schwertfischstücke in die Form. Reiben Sie sie mit Öl ein und bestreuen Sie sie mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.

3. Braten Sie den Fisch je nach Dicke 6 bis 10 Minuten lang (ohne zu wenden) oder bis ein Fleischthermometer, das in den dicksten Teil des Fisches eingeführt wird, 145 Grad anzeigt.

4. Den Linsensalat auf 4 Teller verteilen. Ein Steak darauf legen und mit Koriander bestreuen. Mit Minzblättern garnieren und mit Zitrone servieren.

Sally Pasley Vargas

dient 4

Der Grill Ihres Ofens ist wahrscheinlich das am wenigsten genutzte Küchenwerkzeug, das Ihnen zur Verfügung steht. An regnerischen Tagen, wenn nasses Wetter die Terrassenpläne für alle außer unerschrockenen Griller stören kann (vorausgesetzt, Sie haben überhaupt einen Grill), wartet der Broiler darauf, dass Sie nur den Knopf drehen. Diese Schwertfischsteaks mit Zitrone und Koriandersamen, serviert über einem sommerlichen Salat aus Linsen, frischer Minze, Koriander und Kirschtomaten, erreichen ihre saftige Perfektion im Grill. Die Technik ist einfach genug und ideal für Fisch, was je nach Dicke zwischen 6 und 10 Minuten dauert. Sie müssen den Fisch nicht wenden; Im Gegensatz zum Grill braten Sie den Fisch nur auf einer Seite. Die besten Linsen für Salat sind die winzigen französischen grünen Le Puy-Linsen, eine Sorte, die etwa ein Drittel der Größe von grünen Standardlinsen und eine etwas dunklere Farbe hat. Der Vorteil ist, dass sie ihre Form besser halten als fast alle anderen Linsen und nicht zu Brei werden, wenn sie vollständig gekocht sind. Sie haben einen mineralischen, erdigen Geschmack mit leicht pfeffrigen Obertönen. Solange sie noch warm sind, das Dressing einrühren, damit sie die Aromen aufnehmen können. Lassen Sie sie auf Raumtemperatur kommen, fügen Sie dann die Kirschtomaten und Kräuter hinzu. Während sie sich ausruhen, schalten Sie den Grill ein, um den Fisch zu garen, und Sie sind nur wenige Minuten von einem einfachen und köstlichen Sommergericht entfernt.

DRESSING

3 Esslöffel Sherryessig oder Weißweinessig
1 Teelöffel Dijon-Senf
zwei Teelöffel Koriandersamen, im Mörser zerstoßen, oder 1 Teelöffel gemahlener Koriander
Salz und Pfeffer nach Geschmack
eine Prise Zucker
6 Esslöffel Olivenöl

1. In einer kleinen Schüssel Essig, Senf, Koriander, je eine Prise Salz und Pfeffer und Zucker verquirlen.

2. Das Öl nach und nach einrühren. Probieren Sie das Dressing zum Würzen und fügen Sie nach Belieben mehr Salz und Pfeffer hinzu.

LINSEN

Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Tasse kleine grüne Linsen, wie z. B. französische Le Puy-Linsen
1 Esslöffel Olivenöl
1 große Schalotte, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Sherryessig oder Weißweinessig
eine Prise Zucker
12 Kirschtomaten, halbiert
Handvoll frische Korianderblätter
Handvoll frische Minzblätter

1. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Linsen hinzugeben, das Wasser wieder aufkochen lassen und die Hitze reduzieren. 18 bis 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Linsen weich sind, aber noch ihre Form behalten. In ein großes Sieb abgießen, aber nicht spülen. In eine Schüssel umfüllen. Das Dressing unterrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

2. In der Zwischenzeit in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die Schalotte hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren 3 bis 4 Minuten lang oder bis sie weich wird. Essig und eine Prise Zucker unterrühren. Auf Raumtemperatur abkühlen.

3. Schalotte, Tomaten, Koriander und Minze unter die Linsen rühren. Probieren Sie zum Würzen und fügen Sie mehr Salz, Pfeffer oder Essig hinzu, wenn Sie möchten.

SCHWERTFISCH

Olivenöl (für das Gericht)
Pfund Schwertfisch, in 4 Stücke geschnitten
zwei Esslöffel Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel zerstoßener Koriandersamen oder ein paar Prisen gemahlener Koriander
Extra Minzblätter (zum Garnieren)
1 Zitrone, in Spalten geschnitten (zum Servieren)

1. Stellen Sie einen Rost 6 Zoll vom Broiler entfernt auf. Schalten Sie den Broiler ein. Ölen Sie eine flache Auflaufform (kein Glas), die der Hitze des Grills standhält, leicht ein.

2. Legen Sie die Schwertfischstücke in die Form. Reiben Sie sie mit Öl ein und bestreuen Sie sie mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.

3. Braten Sie den Fisch je nach Dicke 6 bis 10 Minuten lang (ohne zu wenden) oder bis ein Fleischthermometer, das in den dicksten Teil des Fisches eingeführt wird, 145 Grad anzeigt.

4. Den Linsensalat auf 4 Teller verteilen. Ein Steak darauf legen und mit Koriander bestreuen. Mit Minzblättern garnieren und mit Zitrone servieren.Sally Pasley Vargas

Leave a Comment