Vier Rezepte für indische Gesundheitsgetränke, mit denen Sie diesen Sommer cool bleiben

Viele Teile der Welt, einschließlich der VAE, erleben eine Hitzewelle.

Während einige Menschen immer noch den Luxus haben, von zu Hause aus zu arbeiten, müssen andere hinausgehen und der Hitze trotzen, die oft Schwindel und Dehydrierung verursachen kann, wenn keine vorbeugenden Maßnahmen ergriffen werden.

Glücklicherweise hat uns die Natur mit bestimmten Pflanzen und Kräutern gesegnet, die besonders hilfreich sind, wenn der Quecksilberspiegel steigt. Sie können helfen, unsere Körpertemperatur zu senken und uns kühl, hydratisiert und gesund zu halten, besonders wenn sie in Form von Getränken konsumiert werden.

Hier sind vier zum Ausprobieren, wobei jedes Rezept für eine einzelne Portion reicht.

Kokum

Kokum oder Garcinia Indica hilft, die Körperwärme und den Säuregehalt, bekannt als Pitta, zu kontrollieren. Aufgrund ihrer kühlenden Eigenschaften ist diese Pflanze aus der Mangostan-Familie ideal für den Verzehr im Sommer. Es verbessert auch die Verdauung und kann als Saft konsumiert oder zum Würzen von Currys verwendet werden.

Rezept: sun kadhi (Kokum-Kühlmittel)

Zutaten

6-8 Stück getrocknetes Kokum, ungesalzen

Rosa Salz nach Geschmack

Prise Hing (Asafoetida)

½ TL grüne Chilis, zerkleinert (optional)

3-4 Curryblätter

1 Tasse leichte Kokosmilch

½ TL Kreuzkümmel

½ TL geriebener Ingwer

½ TL zerdrückter Knoblauch (optional)

Kokosöl, zum Temperieren

Leinsamen und Koriander zum Garnieren

Methode

Das Kokum einige Minuten in warmem Wasser einweichen, dann das Kokumwasser mit einem Sieb extrahieren

Das Kokumwasser in eine Schüssel umfüllen, Kokosmilch und Salz hinzufügen und gut vermischen.

Die zerdrückten Chilis, den Ingwer und den Knoblauch in ein Sieb geben und dann in das Kokum-Wasser tauchen, um ihre Aromen zu extrahieren.

Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Kreuzkümmelsamen und Curryblätter hinzufügen, dann die Kokum-Mischung untermischen.

Mit frisch gemahlenen Leinsamen und Koriander garnieren.

Warm oder kalt servieren.

Profi-Tipp: Vermeiden Sie das Aufwärmen dieses Getränks. Zum Aufbewahren im Kühlschrank aufbewahren, dann eine Stunde vor dem Verzehr entnehmen.

sattu

Ich nenne Sattu den großen indischen Proteinshake. Dabei wird bengalisches Gram- oder Chana-Dal-Mehl geröstet und mit etwas Kreuzkümmelpulver oder sogar Koriander gemischt.

Dieses Superfood gibt es in Indien seit Jahrzehnten. Als Kühlmittel, das Ihre Körpertemperatur auf natürliche Weise senkt, ist Sattu auch eine reine Proteinquelle und reich an Ballaststoffen, Kalzium, Eisen, Mangan und Magnesium.

Eine Kombination aus Buttermilch und Sattu eignet sich gut als Sommergetränk und ein Glas kann täglich konsumiert werden.

Rezept: gewürzte Sattu-Buttermilch

Zutaten

2 EL Sattu-Pulver

3 EL frischer A2 Bio-Joghurt

2 Tassen Wasser

Prise schwarzer Pfeffer

¼ TL geröstetes Kreuzkümmelpulver

Rosa Salz nach Geschmack

1 TL Zitronensaft

Koriander- und Minzblätter, Ingwer, Senfkörner, Curryblätter, zum Garnieren

Methode

Den Joghurt glatt rühren, dann die restlichen Zutaten hinzufügen (mit Ausnahme der zum Garnieren vorgeschlagenen).

Mit Wasser verdünnen, mehr hinzufügen, wenn Sie Ihre Buttermilch lieber dünn mögen, und die ganze Zeit gut umrühren.

Mit fein gehacktem Koriander und Minzblättern garnieren; ein halber Löffel frisch geriebener Ingwer; oder in Öl temperierte Senfkörner und Curryblätter.

Sofort servieren.

Profi-Tipp: Sie können eine einfache Version dieses Getränks zubereiten, indem Sie nur Kreuzkümmelpulver und rosa Salz zu Quark und Wasser hinzufügen.

Jeera

Kümmelsamen sind natürliche Antioxidantien, die den Verdauungsprozess ankurbeln und Blähungen, Übersäuerung und Blähungen lindern.

Wenn es mit Wasser (Jal) gemischt wird, ist das resultierende Getränk, das in Indien als Jaljeera bekannt ist, extrem kühlend und erfrischend. Es wird traditionell in einem Matka (Schlamm-Tontopf) hergestellt, wodurch dieses Gebräu alkalischer wird.

Jaljeera hilft bei der Unterstützung der Verdauung und reduziert das Auftreten von Blähungen und Blähungen.

Rezept: Jaljera

Zutaten

3-4 Tassen Wasser

2½ TL geröstetes Kreuzkümmelpulver

1 TL Fenchelsamen (Saunf)

2 TL Limettensaft

½ EL trockenes Ingwerpulver oder geriebener frischer Ingwer

1 Bund frische Minzblätter

½ TL schwarzer Pfeffer

Prise Hing (Asafoetida)

Je nach Bedarf Schwarzsalz oder Steinsalz

1 EL fein gehackte rohe Mango zum Garnieren

Bio-Jaggery oder Honig (optional)

Methode

Kombinieren Sie alle Zutaten (außer dem Wasser) in einem Prozessor. Mahlen, bis alles vermischt ist, dann durch ein Sieb geben.

Fügen Sie Wasser oder nach Bedarf zwischen 3 und 4 Tassen hinzu.

Gekühlt in einem Tontopf servieren, garniert mit fein gehackter roher Mango, Limettenschnitzen und weiteren Minzblättern.

Fügen Sie zum Süßen rohen Bio-Honig oder Jaggery hinzu.

Profi-Tipp: Das Hinzufügen von Minze in Jaljeera kann helfen, den Magen zu kühlen, und ist auch großartig, um Sie hydratisiert zu halten.

rohe Mango (kairi)

Unreife Mangos sind eine Quelle für die Vitamine B und C sowie bioaktive Polyphenole, die helfen, oxidativen Stress zu bekämpfen. Die Frucht ist auch reich an Flavonoiden wie Mangiferin und Quercetin, die starke entzündungshemmende Wirkungen ausüben.

Mangos haben den schlechten Ruf, diejenigen zu erwärmen, die sie essen, aber rohe Mango – wenn sie richtig konsumiert wird – kann die Körpertemperatur tatsächlich senken.

Eine Möglichkeit, rohe Mango außer in einem knusprigen thailändischen Salat zu konsumieren, ist in einem indischen Sommerfavoriten namens Aam Panna.

Rezept: aam panna (rohes Mangogetränk)

Zutaten

½ Tasse rohe Mango oder grüne Mango

1 EL Bio-Jaggery-Pulver

1 TL Salz

½ TL schwarzes Pfefferpulver

5 bis 6 Minzblätter, zerdrückt

¼ TL geröstetes Kreuzkümmelpulver

1 Tasse Wasser

Methode

Mango, Jaggery-Pulver und eine Tasse Wasser in einen Schnellkochtopf geben. Cook für vier bis fünf Pfeifen.

Lassen Sie den Dampf ab und kühlen Sie die gekochten Mangos vollständig ab.

Schälen Sie sie und extrahieren Sie das weiche Fruchtfleisch.

Das Fruchtfleisch in ein Glas geben, etwas Salz, schwarzes Pfefferpulver und geröstetes Kreuzkümmelpulver einrühren und gut vermischen.

Fügen Sie die zerkleinerten Minzblätter oder eine Minzblattpaste hinzu.

Zum Servieren zwei Esslöffel dieses Konzentrats in Wasser geben.

Profi-Tipp: Sparen Sie nicht an Kreuzkümmelpulver und schwarzem Pfeffer, da diese die Verdauung erleichtern.

Luke Coutinho ist ein auf integrative Medizin spezialisierter Lifestyle-Coach und Co-Autor von „The Great Indian Diet“.

Aktualisiert: 19. Juni 2022, 12:00 Uhr

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