Was die traditionelle indische Medizin über gesunde Ernährung bei Diabetes lehrt

02.08.2022

4 Minuten gelesen

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Quelle: Healio-Interviews

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Susan Weiner

Paul Kharod

Susan Weiner, MS, RDN, CDCES, FADCES, spricht mit Paul Kharod, MS, DR, LDN, über das uralte medizinische Wissenssystem Ayurveda und was es über das Leben mit Diabetes verraten kann.

Wiener Würstchen: Was ist Ayurveda und wie wirkt es sich auf die indische Küche aus??

Ayurveda kann die Ernährung von Menschen mit Diabetes verbessern
Das alte medizinische Wissenssystem Ayurveda lehrt, dass alle Krankheiten im Darm beginnen und dass Nahrung Medizin ist und traditionelle Speisen, die nach ayurvedischen Prinzipien zubereitet werden, tendenziell gesund sind.

Kharod: Ayurveda ist ein über 5.000 Jahre altes Medizinsystem. Ayur bedeutet „Leben“ und vdas Alter bedeutet „Wissen“. Ayurveda ist somit das Wissen, wie man ein gesundes und glückliches Leben führt. Laut Ayurveda ist Gesundheit nicht ohne Krankheit. Ayurveda konzentriert sich auf die Erhaltung eines gesunden Körpers und die Vorbeugung von Krankheiten. Die Prinzipien des Ayurveda konzentrieren sich auf die einzigartige Konstitution jeder Person und zielen darauf ab, das Gleichgewicht von Körper, Geist und Seele in einem personalisierten Ansatz herzustellen.

Der Hauptgrundsatz des Ayurveda ist, dass alle Krankheiten im Darm beginnen – und es ist wahrscheinlich, dass Hippokrates das vom Ayurveda gelernt hat. Laut Ayurveda entstehen alle Krankheiten aufgrund von Funktionsstörungen agnidas Verdauungsfeuer, das beim Stoffwechsel und der Verdauung der Nahrung hilft, die natürliche Darmflora erhält, indem es fremde Bakterien und Toxine abtötet, und das Wachstum gesunder Bakterien unterstützt.

Ayurveda kategorisiert drei dosha als Substanzen, die im Körper fließen oder zirkulieren und durch Überschuss oder Mangel Krankheiten hervorrufen. Die Doshas zeigen die Eigenschaften der Elemente, aus denen sie bestehen. Alle Krankheiten werden durch ein Ungleichgewicht der Doshas verursacht, und ein Ungleichgewicht wird durch eine falsche Ernährung und eine ungesunde Lebensweise verursacht.

Essen selbst ist Medizin. Unser physischer Aufbau ist eine Kombination aus fünf wesentlichen Elementen, die im Universum vorhanden sind: Äther, Luft, Feuer, Wasser und Erde. Aus diesen fünf Elementen entstehen laut Ayurveda sechs Geschmacksrichtungen: süß, sauer, salzig, scharf, bitter und adstringierend. Wir brauchen jeden dieser sechs Geschmacksrichtungen in unserer täglichen Ernährung. Die indische Küche ist mit diesen sechs Geschmacksrichtungen reich gewürzt, um eine optimale Verdauung zu unterstützen.

Ayurveda kategorisiert Lebensmittel auch als wärmend oder kühlend für den Körper. Es gibt Normen über die Kombination von Lebensmitteln und darüber, welche Lebensmittel bei derselben Mahlzeit gegessen werden sollten oder nicht. Die Ernährungsziele ändern sich mit den Jahreszeiten und je nach Lebenszyklus. Ziel ist die Wiederherstellung des Gleichgewichts der natürlichen Energien; Nahrung gut verdauen; Aufbau starker Zellen und Gewebe, einschließlich unserer Immunzellen; mit regelmäßiger und vollständiger Beseitigung; scharfe Sinne bewahren; Seelenfrieden erreichen; und klares Denken bewahren.

WEiner: Was sind Ihre wichtigsten kulinarischen Tipps für Menschen, die mit Diabetes leben, wenn sie traditionelles indisches Essen essen?

Kharod: Traditionelle Speisen, die nach ayurvedischen Prinzipien zubereitet werden, sind in der Regel gesund und leicht verdaulich. Allerdings isst nicht jeder so. Auch indisches Essen kann ungesund sein, besonders wenn es mit zu viel Öl und Sahne zubereitet wird. Wenn Mahlzeiten nicht richtig ausgewogen sind, können sie reich an einfachen Stärken sein.

Ich verwende die Tellermethode, um über Portionskontrolle zu sprechen. Mein erster Tipp ist, die Menge und Vielfalt von nicht stärkehaltigem Gemüse zu erhöhen. Zweitens: Tauschen Sie einfache Stärke und Mehl gegen intakte Vollkornprodukte aus. Ich empfehle die Verwendung von pflanzlichen Proteinen wie Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen. Ein weiterer Tipp ist, Salz, Zucker und Fett in der Ernährung zu reduzieren.

Wiener Würstchen: Was sollte man bei einer pflanzlichen Ernährung beachten?

Kharod: Es gibt ein großes Missverständnis, dass Vegetarier nur Gemüse essen. Menschen, die versuchen, sich pflanzenbasiert zu ernähren, nehmen entweder unzureichende Kalorien und Nährstoffe zu sich, wenn sie nur Salate essen, oder sie bekommen überschüssige Kalorien, wenn sie vegetarische Burger und nachgemachte Chicken Nuggets essen. Eine pflanzenbasierte Ernährung sollte sich immer um Pflanzen drehen. Essen Sie echte Lebensmittel, die als Pflanzen wachsen – Vollkornprodukte, Bohnen und Linsen, Nüsse, Samen, Obst und Gemüse. Begrenzen Sie verpackte verarbeitete Lebensmittel, insbesondere Fleischimitate. Es ist wichtig, ausgewogene Mahlzeiten zu sich zu nehmen, die bunt und reich an Nährstoffen sind.

Wiener Würstchen: Wie kann eine Person mit Diabetes reduzieren Kohlenhydrataufnahme beim Essen traditioneller indischer Speisen?

Kharod: Beim Essen gegen Diabetes geht es nicht nur darum, Kohlenhydrate zu reduzieren, sondern auch Zucker und einfache Stärke zu reduzieren. Untersuchungen zeigen, dass eine fettreiche Ernährung auch einen negativen Effekt auf die Insulinresistenz haben kann. Der Zeitpunkt der Mahlzeiten, der Abstand der Mahlzeiten und die Ausgewogenheit des Tellers sind ebenfalls wichtig. Es ist wichtig, sich auf Ballaststoffe und nicht nur auf Kohlenhydrate zu konzentrieren. Lebensmittel, die reich an gesunden Kohlenhydraten und Ballaststoffen sind, umfassen alle intakten Vollkornprodukte, Bohnen, Erbsen und Linsen. Traditionelle Rezepte mit Mehl können modifiziert werden, um intakte Vollkornprodukte zu verwenden. Ich verteile Rezepte und Informationen darüber, wie traditionelle Lebensmittel modifiziert und kohlenhydratärmer und ballaststoffreicher gemacht werden können.

Wiener Würstchen: Was sind einige tips zum Einarbeiten von Gewürzen in Speisen?

Kharod: Gewürze werden fälschlicherweise mit dem Begriff „scharf“ verwechselt, was scharf bedeutet. Das ist nicht wahr. Nur Paprikasorten sind scharf. Die meisten anderen Gewürze haben einen einzigartigen Geschmack. Indisches Essen kann nicht ohne Gewürze gekocht werden. Tatsächlich sollten alle Lebensmittel mit Gewürzen und Kräutern gekocht werden, da diese nicht nur dem Geschmack dienen. Alle Gewürze haben heilende, entzündungshemmende Eigenschaften und bestehen aus einer beeindruckenden Liste von Phytonährstoffen, ätherischen Ölen, Antioxidantien, Mineralien und Vitaminen, die für eine gute Gesundheit unerlässlich sind.

Machen Sie sich mit verschiedenen Gewürzen vertraut und beginnen Sie, sie zu verwenden. Fügen Sie Haferflocken und sogar Kaffee Zimt, Kardamom und Muskatnuss hinzu. Fügen Sie Kurkuma und Ingwer zu Suppen und Pfannengerichten hinzu. Verwenden Sie schwarze Bohnen mit Kreuzkümmelgeschmack in Ihren Tacos. Wenn Sie anfangen, sie zu verwenden, werden Sie sich beim Experimentieren wohler fühlen. Verlassen Sie sich in der Zwischenzeit auf Rezepte.

Wiener Würstchen: Wo können Menschen mit Diabetes Erfahren Sie mehr über die indische Küche?

Kharod: Ärzte sollten ihre Patienten an einen registrierten Ernährungsberater verweisen, der auf indische Küche und/oder pflanzliche Ernährung spezialisiert ist, der den allgemeinen Gesundheitszustand der Person berücksichtigen und einen individuellen Ernährungsplan verschreiben kann. Informationen auf Verbraucher-Websites sind möglicherweise nicht genau oder geben Empfehlungen für Menschen mit Diabetes, ohne komorbide Herzerkrankungen oder Nierenerkrankungen zu berücksichtigen.

Für mehr Informationen:

Parul Kharod, MS, RD, LDN, ist ein registrierter Ernährungsberater und lizenzierter Ernährungsberater, der in Raleigh/Cary, North Carolina, praktiziert. Sie ist erreichbar unter parulkharod@gmail.com.

Susan Weiner, MS, RDN, CDN, CDCES, FADCES, ist Co-Autor von Der komplette Diabetes-Organizer und Diabetes: 365 Tipps für ein gutes Leben. Sie ist Eigentümerin von Susan Weiner Nutrition PLLC und ist die Endokrine heute Kolumneneditor „Diabetes im wirklichen Leben“. Sie ist unter susan@susanweinernutrition.com erreichbar; Twitter: @susangweiner.

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