Weit verbreiteter Jodmangel, da sich die Ernährung mit der Zeit ändert

Die Isländer haben aufgehört, die großen Mengen an Fisch und Milch zu konsumieren, die sie früher zu sich genommen haben, was zu einem weit verbreiteten Jodmangel geführt hat. RÚV berichtet, dass die Situation Ernährungswissenschaftler beunruhigt, da Jodmangel bei Schwangeren zu Entwicklungsverzögerungen bei Kindern führen kann.

Sowohl Fisch als auch Milchprodukte sind wesentliche Jodquellen für Menschen in Industrieländern. Ernährungswissenschaftler betonen die Bedeutung der Jodaufnahme während der Schwangerschaft, da Kinder, die während dieser Zeit nicht genug Jod erhalten, auf Entwicklungsskalen tendenziell schlecht abschneiden. In einigen Ländern wird mit Jod angereichertes Salz bei der Herstellung von Backwaren verwendet, um Jod in eine breitere Ernährung einzuführen, wenn der Fisch- und Milchkonsum gering ist. Dies ist eine Option, die derzeit in Island in Betracht gezogen wird, aber ihre eigenen Probleme schaffen könnte. Wenn beispielsweise Backwaren und Broten Jod beigemischt wird, besteht die Gefahr, dass kleine Kinder zu viel davon aufnehmen.

Eine kurze Geschichte der modernen isländischen Ernährung

Die isländische Ernährung wurde erstmals 1939 untersucht, als Professor Júlíus Sigurjónsson zu dem Schluss kam, dass der natürliche Lebensraum der Menschen einen typischen signifikanten Einfluss auf das hatte, was sie konsumierten. Damals fand Júlíus heraus, dass Isländer, die in Meeresnähe lebten, dazu neigten, viel Fisch zu essen, während diejenigen, die im Landesinneren lebten, dazu neigten, große Mengen Milch zu trinken.

Bis etwas mehr als ein halbes Jahrhundert später, im Jahr 1990, wurden keine weiteren Studien über die isländische Ernährung durchgeführt. Zu diesem Zeitpunkt hatte sich der Lebensstil der Isländer unglaublich verändert, und ihre Ernährung bezeugte dies. Fast die gesamte Energie, die die Isländer in den 90er Jahren zu sich nahmen, stammte aus Eiweiß und Fett, wobei der durchschnittliche Isländer ungefähr ein halbes Kilo zu sich nahm [2.2 lbs] Milchprodukte und vier Scheiben Brot am Tag. Wasser war nur das am vierthäufigsten konsumierte Getränk im Land, nach Kaffee (durchschnittlich vier Tassen pro Tag), Milch und zuckerhaltigen Erfrischungsgetränken. Der Cholesterinspiegel war hoch und eine koronare Herzkrankheit war weit verbreitet. Gleichzeitig aßen die Isländer verhältnismäßig gesehen von allen Nationen in Europa den meisten Fisch.

2002 – 2010

Eine Studie aus dem Jahr 2002 zeigte dramatischere Ernährungsumstellungen. Zu diesem Zeitpunkt waren Fisch, Milch und Kartoffeln in der Ernährung der meisten Isländer durch Gemüse, Müsli und Nudeln ersetzt worden. Die Nation hatte auch eine Vorliebe für Schweinefleisch und Hühnchen entwickelt, von denen keines in der Vergangenheit in großen Mengen konsumiert worden war. Junge Burschen trinken nicht mehr jeden Tag einen halben Liter Limonade, sondern einen ganzen Liter.

Bis 2010 schienen sich die isländischen Ernährungsgewohnheiten jedoch in die richtige Richtung zu bewegen. Die Menschen aßen mehr Obst, Gemüse, unverarbeitetes Brot und Fischöl. Proteingetränke wurden zu einer wichtigen Proteinquelle. Der Konsum von zuckerhaltigen Limonaden ging zurück, obwohl der Konsum von zuckerfreien Limonaden hoch blieb. Der Milchkonsum ging zurück.

2019 – 2021

Die jüngste Umfrage, die in den Jahren 2019 – 2021 durchgeführt wurde, ergab, dass der Obstkonsum unter Isländern zurückgegangen ist, während der Konsum von gesättigten Fettsäuren zunimmt. Das Gesundheitsministerium rät, dass die Menschen maximal 10 % ihrer Energie aus gesättigten Fettsäuren beziehen sollten, aber laut dieser Studie halten sich nur 2 % der Isländer an diesen Rat. Vollkornbrot ist erst seit kurzem im Land weit verbreitet. Ernährungswissenschaftler sagen, dass Isländer jetzt die Möglichkeit haben, ihren Konsum nicht nur von Vollkornprodukten, sondern auch von Bohnen, Nüssen und Samen zu erhöhen. Eine geringe Aufnahme von Ballaststoffen ist ein allgemeiner Grund zur Besorgnis.

„Wenn wir uns ansehen, was weltweit die meisten vorzeitigen Todesfälle verursacht, ist ein Mangel an Ballaststoffen eines der Dinge, die den größten Unterschied ausmachen“, bemerkte Jóhanna Eyrún Torfadóttir, Ernährungswissenschaftlerin bei der Gesundheitsdirektion. „Faststoffmangel führt zu vorzeitigem Tod.“ Wenn das Muster des hohen Verzehrs von gesättigten Fettsäuren und des geringen Verzehrs von Ballaststoffen anhält, besteht laut Jóhanna Eyrún ein erhöhtes Risiko für Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes: „[O]Das sind unsere größten Langzeitkrankheiten, die die meisten Todesfälle verursachen.“

Die isländische Ernährung ist vielfältiger denn je

Heute ist die isländische Ernährung viel vielfältiger als in der Vergangenheit. Mehr Isländer ernähren sich vegan und vegetarisch, und mehr Menschen ernähren sich kohlenhydratarm und andere spezielle Diäten. Dies hat es der Gesundheitsdirektion erschwert, umfassende Ernährungsratschläge wie früher herauszugeben.

Im Allgemeinen hat die Direktion jedoch einfache Ratschläge: Jedem eine abwechslungsreiche Ernährung mit moderaten Portionen. Den Menschen wird empfohlen, viel Gemüse und Obst, mehr Vollkornprodukte als verarbeitete Körner, zwei- bis dreimal pro Woche Fisch und Fleisch in Maßen zu essen. Fettarme Milchprodukte und weiche Fette sind gesättigten Fetten vorzuziehen. Salz und Zucker sollten in Maßen konsumiert werden und Vitamin D ist wichtig.

Leave a Comment

Your email address will not be published.