Wenn Sie eine Sommerparty feiern, bereiten Sie diese Cocktails krugweise zu – Orange County Register

Wenn das Wetter wärmer wird, können Cocktails in großen Mengen dazu beitragen, Versammlungen köstlich und einfach zu machen. Ob unter den Sternen, am Pool sitzend oder glücklich um den Tisch auf einer Terrasse versammelt, Barkeeper im Hinterhof können sich entspannen, wenn sie im Freien unterhalten.

Ausruhen. Gießen. Prost.

Im Voraus zubereitete Getränke in großen Mengen werden aus einem großen, kühlen Krug serviert. Je nach Zutaten können die meisten Arbeiten Stunden oder sogar Tage im Voraus erledigt werden. In einem Cocktailshaker muss also nicht in letzter Minute geschüttelt werden. Ich versuche nicht, mich an Zutaten und Proportionen zu erinnern. Stress dich nicht.

Zusammen mit einem gekühlten Big-Batch-Krug mache ich gerne ein leicht zugängliches Tablett mit Gläsern und einem gefüllten Eiskübel. Ich verwende oft stiellose Weingläser oder kleine altmodische Gläser und halte die Portionsgröße auf der moderaten Seite. Nicht zu groß bei mir zu Hause; Ich möchte, dass sich die Gäste an das Abendessen erinnern.

Mein Tischdisplay enthält auch alkoholfreie Speisen. Etwas gekühltes Sprudelwasser und frischer Saft sind ein Muss. Und wenn ich mehrere Gäste habe, die alkoholfreie Cocktails bevorzugen, mache ich gerne eine angepasste Version der Blaylocks der Kochbuchautorin Maggie Hoffman.

Um sie zuzubereiten, mischen Sie bis zu zwei Stunden im Voraus 4 1/2 Tassen frischen Pink-Grapefruit-Saft und 1 Tasse plus 2 Esslöffel frischen Zitronensaft in einem 2-Liter-Krug. Fügen Sie 1 Tasse plus 2 Esslöffel Honigsirup in einem Verhältnis von 2:1 hinzu (kombinieren Sie 1 1/4 Tassen Honig und 3/4 warme Tasse Wasser in einem Topf und kochen Sie bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis alles vermischt ist, nicht kochen – abkühlen.) Zum Servieren halb hoch in hohe, mit Eis gefüllte Gläser füllen. Mit Sprudelwasser auffüllen.

Boulevardiers, ein in den 1920er Jahren in Paris entwickeltes Getränk, wird aus Roggen oder Bourbon, Campari und süßem Wermut hergestellt. (Mit freundlicher Genehmigung von Amerikas Testküche)

Boulevardiers in großen Stückzahlen

Der Ursprung von Boulevardiers liegt im Paris der 1920er Jahre. Der Amerikanerin Erskine Gwynne wird die Erfindung der leckeren Zubereitung zugeschrieben, die ihr einen Namen gegeben hat, der diejenigen ehrt, die die Pariser Boulevards frequentieren. Der Cocktail kann entweder als bittersüße Manhattan-Variante oder als Negroni-Whisky betrachtet werden (Sie können sich den Negroni als Boulevardier-Variante vorstellen, da Boulevardiers lange vor dem Negroni gedruckt wurden).

Laut dem Buch „How to Cocktail“ von America’s Test Kitchen bestand der Cocktail ursprünglich zu gleichen Teilen aus Bourbon oder Roggen, Campari und süßem Wermut. Aber als sie ihre Version zusammenstellten, argumentierten sie, dass ein kleineres Verhältnis von Campari es dem Getränk ermöglichte, eine feine Linie zwischen bitter und süß zu gehen, während es eine reichhaltige Üppigkeit beibehielt. Und sie weisen darauf hin, dass kein Eis benötigt wird, da der Mischung Wasser zugesetzt wird. Das Wasser sorgt für die perfekte Verdünnung.

Ertrag: 8 Cocktails

ZUTATEN

12 Unzen Roggen oder Bourbon

8 Unzen Campari

8 Unzen süßer Wermut

8 Unzen Wasser

Garnierung: 8 Orangenspiralen, siehe Anmerkungen des Kochs

VERFAHREN

Anmerkungen des Kochs: Um einen Zitrus-Twist zu machen, verwenden Sie ein Schälmesser oder einen Gemüseschäler mit drehbarer Klinge, um einen langen, breiten Streifen der Schale zu entfernen. Versuchen Sie, nicht zu viel weißes Mark zusammen mit dem farbigen Teil der Schale zu nehmen.

1. Kombinieren Sie Roggen, Campari, Wermut und Wasser in einem Servierkrug oder großen Behälter. Abdecken und kühl stellen, bis es gut gekühlt ist, mindestens 2 Stunden.

2. Zum Rekombinieren umrühren, dann in gekühlten Cocktailgläsern servieren und jeden Cocktail mit einer Orangenscheibe garnieren. Boulevardiers in großen Mengen können gut verschlossen bis zu 1 Monat gekühlt aufbewahrt werden.

Quelle: „How to Cocktail“ von America’s Test Kitchen (America’s Test Kitchen, 24,99 $)

Durch Experimentieren, um das beste Rezept für Sangria zu finden, entschieden sich die Experten von America's Test Kitchen für ein einfaches Rezept, das nur fruchtigen Rotwein, Orangenlikör, einfachen Sirup und Orangen- und Zitronenscheiben verwendete.  (Mit freundlicher Genehmigung von Amerikas Testküche)
Durch Experimentieren, um das beste Rezept für Sangria zu finden, entschieden sich die Experten von America’s Test Kitchen für ein einfaches Rezept, das nur fruchtigen Rotwein, Orangenlikör, einfachen Sirup und Orangen- und Zitronenscheiben verwendete. (Mit freundlicher Genehmigung von Amerikas Testküche)

Klassische Rotwein-Sangria

Sangria, mit seinen alten Wurzeln in Spanien, hat sich zu einem Partygetränk auf der ganzen Welt entwickelt. Die Leute von America’s Test Kitchen entschieden nach langem Experimentieren, dass sie eine einfache Formel bevorzugten. Sie testeten Versionen mit unzähligen Obstsorten und entschieden sich für diese klassische Rotweinversion, die einfache Zitrusfrüchte enthält – nur Orangen und Zitronen.

Für Sangria auf Weißweinbasis bevorzugten sie die Zugabe von Äpfeln oder Birnen. Für eine Rosé-basierte Version empfehlen sie zwei Tassen gemischte frische Beeren. Rezepte für diese Variationen finden Sie am Ende des klassischen Sangria-Rezepts.

Ertrag: 12 Cocktails

ZUTATEN

2 (750 ml) Flaschen fruchtiger Rotwein, zB Merlot

4 Unzen Orangenlikör, wie Grand Marnier

4 Unzen einfacher Sirup, siehe Anmerkungen des Kochs

3 Orangen (2 in dünne Scheiben geschnitten, 1 entsaftet, um 4 Unzen zu ergeben)

2 Zitronen, in dünne Scheiben geschnitten

Zum Servieren: Eis

Anmerkungen des Kochs: Um einfachen Sirup herzustellen, mischen Sie 3/4 Tasse Kristallzucker und 5 Unzen warmes Leitungswasser in einer Schüssel. Rühren, bis sich der Zucker auflöst. Etwa 10 Minuten vollständig abkühlen lassen, bevor sie in einen luftdichten Behälter umgefüllt werden. In vielen Supermärkten können Sie in der Spirituosenabteilung auch einfachen Sirup kaufen.

VERFAHREN

1. Kombinieren Sie alle Zutaten (außer Eis) in einem Servierkrug oder einem großen Behälter. Abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, bis sich die Aromen vermischen und die Mischung gut gekühlt ist, mindestens 2 Stunden oder bis zu 8 Stunden.

2. Rühren Sie die Sangria um, um sie zu rekombinieren, und servieren Sie sie dann in gekühlten Weingläsern, die halb mit Eis gefüllt sind, und garnieren Sie die einzelnen Portionen mit mazerierten Früchten.

Variationen:

Weißwein-Sangria: Ersetzen Sie einen fruchtigen Weißwein, wie Riesling für den Rotwein, Weinbrand für den Orangenlikör, 8 Unzen Apfelsaft für den Orangensaft und 2 Äpfel oder Birnen – in dünne Scheiben geschnitten – für die Orangen- und Zitronenscheiben.

Rosen-Sangria: Ersetzen Sie einen Roséwein durch Rotwein, Holunderblütenlikör für den Orangenlikör, 8 Unzen Granatapfelsaft für Orangensaft und 2 Tassen gemischte Beeren für die Orangen- und Zitronenscheiben.

Quelle: „How To Cocktail“ aus Amerikas Testküche (Amerikas Testküche, 24,99 $)

Der Birds Again Cocktail ist ein würziger Guss, der Sauvignon Blanc und einen trockenen Kräuter-Wermut mit Basilikum, einfachem Sirup, Rosenwasser und frischem Limettensaft vereint.  (Foto von Kelly Puleio, mit freundlicher Genehmigung von Ten Speed ​​​​Press)
Der Birds Again Cocktail ist ein würziger Guss, der Sauvignon Blanc und einen trockenen Kräuter-Wermut mit Basilikum, einfachem Sirup, Rosenwasser und frischem Limettensaft vereint. (Foto von Kelly Puleio, mit freundlicher Genehmigung von Ten Speed ​​​​Press)

Vögel wieder

In Maggie Hoffmans Buch „Batch Cocktails“ (Ten Speed ​​​​Press, 19,99 $) bietet sie die Formel für Birds Again-Cocktails in großen Mengen an, einen würzigen Guss, der Sauvignon Blanc und einen trockenen Kräuter-Wermut mit Basilikum, einfachem Sirup und Rose vereint Wasser und frischer Limettensaft. Der Autor weist darauf hin, dass es sich um eine helle und erfrischende Mischung handelt, die ein „low-proof easy drinker“ ist.

Sie schlägt vor, dass eine gute Möglichkeit, übrig gebliebenen trockenen Wermut an einem heißen Tag zu verbrauchen, darin besteht, ein paar Unzen davon in einem hohen, mit Eis gefüllten Glas mit doppelt so viel Tonic und einer Zitronenscheibe zu kombinieren.

Ertrag: Ungefähr 13 Portionen

ZUTATEN

15 frische Basilikumblätter, halbiert

1 Tasse plus 2 Esslöffel (1:1) einfacher Sirup; siehe Anmerkungen des Kochs

1 1/4 Teelöffel Rosenwasser; siehe Anmerkungen des Kochs

2 1/4 Tassen gekühlter Sauvignon Blanc

2 1/4 Tassen gekühlter trockener Wermut, wie Dolin

1 Tasse plus 2 Esslöffel frischer Limettensaft

Eis

Garnierung: 13 frische Basilikumblätter

Optionale Garnitur: Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anmerkungen des Kochs: Diese Version von einfachem Sirup wird im Verhältnis 1:1 hergestellt. Kombinieren Sie 1 Tasse Kristallzucker und 1 Tasse sehr heißes Wasser in einem wiederverschließbaren Behälter, wie z. B. einem Einmachglas; rühren, um Zucker aufzulösen. Nach dem Abkühlen versiegeln und bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

Rosenwasser ist ein aromatisiertes Wasser, das durch Einweichen von Rosenblättern in Wasser hergestellt wird. Es wird in Supermärkten mit großen Spirituosenabteilungen, großen Weinhandlungen und online verkauft.

VERFAHREN

1. Geben Sie bis zu zwei Stunden vor dem Servieren Basilikumblätter, einfachen Sirup und Rosenwasser in einen 2-Liter-Krug. Klopfen Sie Basilikum vorsichtig mit einem Stößel oder einem langen Holzlöffel, gerade genug, um den Geschmack herauszukitzeln; nicht sprühen. Gießen Sie gekühlten Sauvignon Blanc, gekühlten Wermut und Limettensaft hinein. Zum Kombinieren gut umrühren. Wenn es nicht sofort serviert wird, gut verschließen, mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

2. Zum Servieren die Mischung gut umrühren. Die Mischung in mit Eis gefüllte Weingläser oder Rockgläser gießen und jeweils mit einem Basilikumblatt garnieren. Nach Belieben mit etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer garnieren.

Quelle: „Batch Cocktails“ von Maggie Hoffman (Ten Speed ​​​​Press, 19,99 $)

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