Wie man Bubble Tea zu Hause macht und etwas Geld spart

Als Teenager verbrachte ich viele Freitagabende im Ten Ren’s Tea in Torontos Einkaufszentrum Empress Walk in North York, traf mich nach der Schule mit Freunden und hörte Jay Chous gefühlvolle Balladen aus den Lautsprechern, während wir unsere Tapiokaperlen kauten. Seit ich ein Teenager war, hat sich viel verändert, aber meine Liebe zum Bubble Tea nicht. Das süße, cremige Getränk aus starkem Tee, schwarzen Tapiokaperlen und Milch ist etwas, nach dem ich mich so oft sehne, dass ich vor kurzem begann, die Dinge selbst in die Hand zu nehmen und meine Küche zu Hause in ein geschäftiges Labor für bunte Tees zu verwandeln.

Obwohl hausgemachter Bubble Tea einschüchternd wirken mag, ist es wirklich ganz einfach, wenn Sie vorausplanen und die richtigen Zutaten zur Hand haben. Wenn Sie zu Hause Ihren eigenen Bubble Tea zubereiten, können Sie die Süße nach Ihren Wünschen anpassen, verschiedene Fruchtsäfte oder Geschmacksrichtungen ausprobieren und alles verwenden, was Ihr Herz begehrt – und das alles für viel weniger pro Getränk, als es in einem Bubble Tea-Shop kostet. (Außerdem gab es jemals eine bessere Ausrede, um Ihren eigenen wiederverwendbaren Boba-Strohhalm zu kaufen?)

2 wiederverwendbare Jumbo-Boba-Strohhalme und Smoothie-Strohhalme

Um den Prozess für mich selbst zu rationalisieren, braue ich gerne eine große Menge Tee und mache meinen einfachen Sirup am Anfang der Woche, also muss ich nur noch die Tapiokaperlen kochen, wenn ich ein Boba-Getränk möchte. Um zu lernen, wie man zu Hause den allerbesten Bubble Tea macht, habe ich ein paar Experten nach ihren Tipps und Tricks gefragt.

Wähle die richtige Tapioka-Sorte

Maggie Zhu, die Bloggerin hinter „Omnivore’s Cookbook“, betont, dass es wichtig ist, nach regelmäßigen Tapiokaperlen Ausschau zu halten. Obwohl Schnellkoch- und Instant-Perlen zur Not funktionieren, sind sie nicht so zäh wie normale Tapioka-Perlen und werden leicht verkocht. Epi-Mitarbeiterin Clarissa Wei, Autorin des in Kürze erscheinenden Buches Hergestellt in Taiwan, stimmt Zhu zu. „Ich denke, die Qualität der Perlen ist wirklich wichtig“, sagt Wei. „Wenn Sie ein Boba-Neuling sind, können Sie wahrscheinlich keinen Unterschied feststellen, aber für viele asiatische Amerikaner, die dies seit vielen Jahren trinken, ist es wie Tag und Nacht.“ Great Boba sollte weich sein, aber dennoch einen federnden, zähen QQ-Widerstand haben.

Tüte mit Tapioka-Kauperlen von Tea Zone.

Tea Zone Chewy Tapioka – Beutel (6 lbs)

Überkochen Sie Ihre Tapioka nicht

Zhu bereitet Tapiokaperlen zu, indem er sie 15 bis 20 Minuten lang kocht und häufig umrührt, um ein Anhaften zu verhindern, bis sie beginnen, halbtransparent zu werden. Dann nimmt sie den Topf vom Herd und lässt die Perlen weitere 20 Minuten zugedeckt dämpfen. Im rohen Zustand haben die Perlen eine feste Textur und einen Überzug aus Tapiokastärke, aber vollständig gekochte Perlen sollten weich, zäh und durchscheinend sein. „Der Schlüssel ist, es nicht zu lange zu kochen“, rät sie. „Lassen Sie die Restwärme langsam dämpfen.“

Machen Sie Ihren einfachen Sirup mit braunem Zucker

Sobald die Tapioka gekocht ist, lässt Zhu die Perlen abtropfen und legt sie in ein Sirupbad aus dunkelbraunem Zucker, das dem Boba einen reichen melasseähnlichen Geschmack verleiht. Die Wirbel aus karamellartigem Sirup erzeugen dramatische, Instagram-würdige Streifen in Boba-Getränken und Eiscreme-Riegeln, wie sie von Tiger Sugar verkauft werden, einer Kette, die für ihren braunen Zucker-Bubble-Tee bekannt ist. Andrew Chau und Bin Chen, Gründer der beliebten Bubble-Tea-Kette Boba Guys, empfehlen, die Tapioka mindestens 30 Minuten (aber nicht länger als vier Stunden) einzuweichen und mit verschiedenen Zuckern zu experimentieren. „Wenn Sie ehrgeizig sind“, schreiben Chau, Chen und ihr Co-Autor Richard Parks III Das Boba-Buch, „Wir empfehlen, Sirupe aus schwarzem Zucker, Kandiszucker oder sogar japanischem Kuromitsu herzustellen“, um eine weitere Geschmacksschicht hinzuzufügen. Der Sirup kann bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden, es lohnt sich also, eine große Menge davon herzustellen.

Verwenden Sie sehr starken Tee

Für ein Getränk mit einem ausgeprägteren und konzentrierteren Teegeschmack macht die Bloggerin Lisa Lin eine stärkere Tasse Tee, indem sie länger ziehen lässt oder zwei Teebeutel anstelle von einem verwendet. „Ich neige dazu, meinen Tee länger ziehen zu lassen, als die Leute empfehlen würden“, lacht Lin. „Viele Teeführer sagen Ihnen, dass Sie Ihren Tee nicht länger als vier Minuten ziehen lassen sollten, nur um zu verhindern, dass das Tannin zu stark wird“, sagt sie. Lin lässt ihren Tee gerne ziehen, bis er vollständig abgekühlt ist, was 20 bis 30 Minuten dauern kann.

Wie Lin verwendet Zhu zwei bis drei Beutel für eine Portion Bubble Tea: „Sie möchten sehr starken Tee aufbrühen, weil das Hinzufügen von Milch den Geschmack verdünnt.“ Alternativ können Sie Teeblätter oder fein zu Pulver gemahlenen Tee verwenden – etwas, das Zhus Mutter verwendet, um sehr starken Tee zuzubereiten. Während Wei einen Oolong- oder Grüntee bevorzugt, bereiten sowohl Lin als auch Zhu ihren Bubble Tea gerne mit schwarzen Tees wie Ceylon oder Assam zu.

Machen Sie Ihren Boba frisch

Unglücklicherweise ist Tapioka nichts, was Sie für längere Zeit stapelweise kochen und lagern können – nicht einmal im Kühlschrank. Tapiokaperlen genießen Sie am besten an dem Tag, an dem Sie sie zubereiten, und sollten nicht über Nacht aufbewahrt werden. Nach mehreren Stunden verschlechtert sich die Textur von gekochten Tapiokaperlen und verliert ihre ausgeprägte Kaubarkeit. Die Mitten der Perlen verhärten sich und die Außenseiten werden matschig. Wie die Boba Guys in ihrem Buch anmerken, ist dies „sehr nicht QQ!”

Tüte mit Tapioka-Kauperlen von Tea Zone.

Tea Zone Chewy Tapioka – Beutel (6 lbs)

Viel Spass damit

Bubble Tea ist leicht anpassbar und kann mit Vollmilch, halb und halb, Kondensmilch und sogar milchfreier Milch zubereitet werden. Probieren Sie es mit Ihren Lieblingstees und experimentieren Sie mit Toppings wie Kaffeegelee, Grasgelee, Matcha-Pudding, Sago und schwarzem Klebreis, um noch zähere Texturen zu erhalten. Sie können Ihre nächste Charge sogar in einen Cocktail verwandeln, indem Sie einen feuchten einfachen Sirup mit Ihrer bevorzugten Spirituose zubereiten – die Boba Guys empfehlen dunklere Optionen wie Whisky oder Rum – und ihn anstelle von normalem einfachen Sirup verwenden. Dachte du könnte Verwenden Sie diesen Sirup in Milchtees, ich bevorzuge es, ihn mit grünen, fruchtigen oder Kräutertees zu kombinieren.

Zwei Gläser Bubble Tea oder Milchtee mit Boba-Tapioka-Perlen.

.

Leave a Comment

Your email address will not be published.