Wie man den Kokosnusskuchen von Tom Cruise macht

Dieser weiße Schokoladen-Kokos-Kuchen wurde nach einem Nachahmerrezept eines der Lieblingskuchen von Tom Cruise hergestellt. (Foto: Megan duBois)

Ein Stück Kuchen ist nicht nur für Geburtstage, besonders wenn man befreundet ist Top-Gun: Maverick Star Tom Cruise. Fragen Sie einfach Doan’s Bakery in Woodland Hills, Kalifornien. Bäckerei, die seit mehr als 25 Jahren Kuchen, Kekse, Käsekuchen und mehr zaubert, über die Besucher sabbern können.

Während Doan’s bei Einheimischen und Besuchern sehr beliebt ist, sind auch Prominente der A-Liste wie Tom Cruise große Fans. Tatsächlich so groß, dass Cruise seinen berühmten Freunden regelmäßig denselben Kuchen von Doan’s Bakery schenkt. Der Kuchen ist ein dekadenter Kokosnuss-Weiß-Schokoladen-Bundt-Kuchen, glasiert mit Frischkäse-Zuckerguss und bedeckt mit weißen Kokosflocken. Mittlerweile ist er weltweit als „Tom-Cruise-Kuchen“ bekannt, nachdem Superstars wie Angela Bassett und Jimmy Fallon öffentlich davon geschwärmt haben.

Der weiße Schokoladen-Kokos-Bundt-Kuchen ist so beliebt, dass ein Yahoo-Redakteur zwei Monate darauf wartete, dass er über Goldbelly ankam, ein Unternehmen, das Lebensmittel und Kochsets von Restaurants im ganzen Land versendet. Ihre Meinung: Der Kuchen ist ein „wahr gewordener Kokosnusstraum“ und „den Hype voll und ganz wert“.

Aber was kostet diese berühmte Kokosnuss-Güte? Bei Goldbelly kostet die Kreation von Doan’s Bakery 110 US-Dollar. Wenn Sie den Kuchen direkt aus der Bäckerei bekommen, kostet er ungefähr 50 US-Dollar.

Die Nachahmerversion des

Die Nachahmerversion des „Tom Cruise Cake“ enttäuschte nicht. Es war innen saftig und außen durch die gerösteten Kokosflocken perfekt knusprig. (Foto: Megan duBois)

Der weiße Schokoladen-Kokos-Kuchen, wie er auf der offiziellen Doan’s Bakery-Speisekarte heißt, steht den Gästen seit der Eröffnung der Bäckerei vor einem Vierteljahrhundert zur Verfügung, so Eric Doan, dem die Bäckerei zusammen mit seiner Mutter Karen gehört. „Es ist fast peinlich zu sagen, dass es wahrscheinlich 25 Jahre her sind“, sagt er zu Yahoo Life. “Und es wird immer beliebter.”

Doan sagt, sein kleines Unternehmen sei im Laufe der Jahre sehr vertraut mit Cruises Kuchenbestellgewohnheiten geworden. „In den letzten 10 oder 11 Jahren bestellte Odin Productions, eigentlich Toms Produktionsfirma, diese und verschenkte sie über die Feiertage oder am Ende eines Filmdrehs oder so etwas“, erklärt er die Produktion Das Unternehmen bestellt in der Regel im Oktober einige Hundert der leckeren Kuchen, sodass Doan’s Bakery genügend Zeit hat, die Bestellung vor Ablauf der Versandfrist und der geschäftigen Weihnachtszeit abzuschließen. Laut einem Facebook-Beitrag des Lieferunternehmens 247 Delivers Inc. aus dem Jahr 2015 scheint Cruise sich sogar bei seinen Lieferdiensten für den Transport der Kuchen gedankt zu haben, indem er ihnen einen eigenen Kuchen gegeben hat.

Aber was macht diesen Kuchen so gut? Während Doan die Liste der Zutaten, die das Konfekt so lecker machen, nicht teilen wollte, verriet er uns ein Geheimnis. „Es ist einfach mit viel Liebe gemacht, weißt du“, sagt er.

Nachdem ich von dieser süßen Geschenkidee erfahren hatte, musste ich versuchen, den Kuchen selbst zu backen, also wandte ich mich einem Nachahmerrezept zu, das ich im Online-Foodblog Plain Chicken fand. Die meisten Rezepte schienen ziemlich einfach zu sein und ich hatte die meisten Zutaten bereits zu Hause, da ich sehr gerne backe. Aber was ich nicht hatte, war Kokosnussextrakt und Instant-Kokoscreme-Pudding-Mix. Da letzteres in meinem Lebensmittelgeschäft schwer zu finden war und die erwähnte Vanillepuddingmischung ein guter Tausch war, habe ich mich stattdessen für Vanille entschieden.

Nachdem ich alle meine Zutaten vorbereitet hatte, schaltete ich den Ofen ein und machte mich an die Arbeit, indem ich Butter, Zucker und Extrakte in meine Rührschüsseln gab und die Zutaten zusammenschlug, bis sie blassgelb und superflauschig waren. Währenddessen benutzte ich die Hüllen der Butterstangen, um meine Gugelhupfform einzufetten – ein Trick, den ich von Köchin Christina Tosi gelernt habe, als ich auf dem Höhepunkt der Pandemie an ihrem Bake Club teilnahm.

Als nächstes kamen die Eier und die Puddingmischung: Das Rezept ist ganz klar, den Pudding nicht nach Packungsanweisung zuzubereiten, denn alles, was Sie brauchen, ist die Mischung. Die Koch- und Backtipp-Website Chew the World sagt, dass das Hinzufügen von Puddingmischung zum Kuchen dem Endprodukt mehr Feuchtigkeit verleiht und dazu beitragen kann, dass Kuchen länger frisch bleiben.

Nachdem alles eingearbeitet war, mischte ich die weiße Schokolade von Hand ein, wobei ich darauf achtete, meinen Teig nicht zu übermischen, dann schöpfte ich ihn in die gefettete und bemehlte Gugelhupfform und stellte ihn für die vorgeschriebene Zeit, die eine Stunde betrug, in den Ofen und 30 Minuten. Als der Kuchen fertig war, ließ ich ihn etwa 15 Minuten ruhen, bevor ich ihn auf ein Kühlregal stürzte und auf einen Teller legte.

Es war nicht wichtig zu wissen, dass meine Glasurfähigkeiten nicht wichtig waren, da der Kuchen mit Kokosflocken bedeckt sein würde, was das Backerlebnis etwas weniger Arbeit machte.  (Foto: Megan duBois)

Es war nicht wichtig zu wissen, dass meine Glasurfähigkeiten nicht wichtig waren, da der Kuchen mit Kokosflocken bedeckt sein würde, was das Backerlebnis etwas weniger Arbeit machte. (Foto: Megan duBois)

Während der Kuchen abkühlte, machte ich das Frischkäse-Frosting: ein ziemlich universelles Frischkäse-Frosting-Rezept, das durch Mischen von Butter, Frischkäse, Vanilleextrakt und Puderzucker hergestellt wird. Nachdem alles gemischt war, stellte ich das Frosting beiseite, um die Kokosnuss zu rösten. Hier bemerkte ich einen großen Unterschied zwischen dem Kuchen von Tom Cruises Träumen und dem, den ich kreierte.

Auf Fotos des Originalkuchens ist die Kokosnuss ganz weiß. Während die Beschreibung von Goldbelly besagt, dass der Kuchen mit gerösteter Kokosnuss bedeckt ist, hat er definitiv keine goldbraune Röstfarbe. Da ich mich jedoch genau an das Nachahmerrezept gehalten habe, habe ich die Kokosnuss geröstet. Ich bin ein Regelfolger.

Endlich war es an der Zeit, den Kuchen zusammenzubauen. Ich begann damit, große Kleckse Zuckerguss zu nehmen und sie gleichmäßig über die gesamte Oberfläche zu verteilen. Der beste Teil? Meine Glasur musste nicht hübsch sein, weil sie mit süßen gerösteten Kokosflocken bedeckt war.

Mein fertiger Kokoskuchen, bereit, meine Freunde und Familie zu beeindrucken.  (Foto: Megan duBois)

Mein fertiger Kokoskuchen, bereit, meine Freunde und Familie zu beeindrucken. (Foto: Megan duBois)

Das Endergebnis des Kuchens war eines, auf das ich sehr stolz war, obwohl ich nicht glaube, dass es ein exaktes Dupe für den bei Doan’s ist. Ich teilte den Kuchen mit meiner Familie und alle schwärmten davon, wie gut er war. Das Äußere des Kuchens war dank der gerösteten Kokosnuss leicht knusprig, was einen schönen strukturellen Kontrast zu der seidig glatten Glasur darstellte. Beide spielten gut mit dem etwas dichten und buttrigen Kuchen.

Was würde ich beim nächsten Mal anders machen? Ich würde die Kokosnuss definitiv nicht so lange oder überhaupt nicht toasten, wenn ich versuchen würde, eine exakte Nachbildung der Doan’s Bakery-Version zu machen. Ich würde den Kuchen auch kürzer backen, da ich weiß, dass andere Bundt-Kuchen, die ich mache, nur eine Stunde und 15 Minuten dauern. Eine kürzere Backzeit kann einen perfekt saftigen Kuchen noch saftiger und köstlicher machen.

Das endgültige Urteil? Während ich vielleicht keinen der original Doan’s Bakery White Chocolate Coconut Bundt Cakes von Cruise selbst bekomme, war die Herstellung dieses Nachahmers eine ziemlich gute Alternative für mich, auch wenn ich beim nächsten Mal ein paar Anpassungen vornehmen werde.

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