WIE MAN EIN OMELETT MACHT

Ein Omelett reicht für eine Person, und weil es so schnell gemacht ist, lohnt es sich nicht, ein großes für zwei zu kochen. Verwenden Sie also je nach Hunger 2-3 große Eier pro Person.

Für Omeletts gilt: Je frischer die Eier, desto besser, aber bis zu zwei Wochen alt sind in Ordnung. Schlagen Sie die Eier einfach vorsichtig in eine Schüssel und würzen Sie sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Mischen Sie das Eigelb und das Eiweiß mit einer großen Gabel – die oberste Regel ist, nicht zu stark zu mischen – kein Schlagen oder Schneebesen.

Die Größe der Pfanne ist entscheidend: zu klein und das Omelett wird dick, schwammig und schwer zu falten, zu groß und die Eier breiten sich aus wie ein dünner Pfannkuchen und werden trocken und zäh. Klicken Sie hier , um mehr über die Bratpfanne zu erfahren.

Für ein Omelett mit 2 oder 3 Eiern sollte der Boden einen Durchmesser von 17 cm haben. Ich empfehle einen Teelöffel Öl zu verwenden. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und lassen Sie sie ziemlich heiß werden, fügen Sie das Öl hinzu und schwenken Sie es herum, indem Sie die Pfanne kippen, sodass der Boden und die Seiten bedeckt werden.

Drehen Sie die Hitze auf die höchste Stufe – als ich das zum ersten Mal im Fernsehen demonstrierte, sagte ich: „So heiß wie Sie sich trauen“ und das steht immer noch – dann gießen Sie die Eier in die Pfanne und lassen Sie sie auf der Hitze, ohne sie zu bewegen, um zu zählen von fünf.

Nach dieser Zeit erscheint eine sprudelnde Rüsche am Rand. Jetzt können Sie die Pfanne auf 45 Grad kippen und mit einem Esslöffel die Ränder des Omeletts in die Mitte ziehen. Das flüssige Ei fließt in den Raum und füllt ihn aus.

Kippen Sie nun die Pfanne in die andere Richtung und machen Sie dasselbe. Kippen Sie es immer wieder hin und her und ziehen Sie an den Kanten, damit das Ei in den verbleibenden Raum wandern kann – das alles dauert nur eine halbe Minute.

Bald wird nur noch eine kleine Menge Flüssigkeit auf der Oberfläche übrig sein, also ist es jetzt an der Zeit, mit dem Falten zu beginnen. Neige die Pfanne erneut und drehe eine Seite des Omeletts in die Mitte, dann nimm die Pfanne auf einen warmen Teller und die letzte Falte ist, wenn du das Omelett auf den Teller kippst.

Denken Sie daran, dass ein Omelett auch auf dem Teller weitergart, also servieren Sie es sofort. Aus diesem Grund ist es wichtig, etwas flüssiges Ei übrig zu haben, bevor Sie mit dem Falten beginnen, aber wenn Sie zu viel übrig haben, lassen Sie es vor dem Essen auf dem Teller stehen.

Das perfekte Omelett ist an der Oberfläche nur goldfarben und innen sehr weich und matschig.

Zum Schluss noch etwas frisch geriebenen Parmesan darüber streuen.

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