Wie viel Trinkgeld bei Bestellungen zum Mitnehmen

Verurteilen sie uns, wenn wir es nicht tun? „Hätte ich einen Kunden, der mir sechs Monate lang kein Trinkgeld gegeben hat, würde ich ihm den gleichen Service bieten wie einem Kunden, der über denselben Zeitraum von sechs Monaten durchgehend großzügig Trinkgeld gegeben hat“, sagt Ricardo Lory, Inhaber von Chef Global’s Kitchen in Naples, Florida. Der 23-jährige Unternehmer und Amerikaner der ersten Generation begann sein Unternehmen, nachdem er als Linienkoch in der Kreuzfahrtindustrie entlassen worden war, ein weiterer unter Millionen von Arbeitsunfällen aufgrund der Pandemie.

Zusammen mit seinem Vater Rene und seiner Mutter Wilda, selbst Veteranen der Restaurantbranche, gründete Lory ein Catering-Unternehmen zum Mitnehmen, das von der Garage der Familie aus betrieben wurde. „Ich hatte 53 US-Dollar auf meinem Bankkonto“, erinnert er sich, baute sein Geschäft jedoch zu einem eigenen Unternehmen aus, das bis zu 35 Großaufträge pro Tag entgegennahm. „Die Stunden, die wir gearbeitet haben, waren verrückt“, sagte er. „Wir waren fast ein Jahr lang jeden Tag von 11 bis 2 Uhr dabei.“

Wilda, Ricardo und Rene Lory von Chef Global’s Kitchen in Naples, Florida.Max Holt

Seine Gemeinde wurde aufmerksam – und noch einige mehr. „Die Menschen aßen nicht nur, um Lebensmittel zu kaufen; Sie kamen, um uns zu unterstützen. Sie erkannten die Bedeutung unserer Arbeit in einer Gemeinde, in der keine Restaurants geöffnet waren.“ Eine der größten Überraschungen für Lory war, wie großzügig die Trinkgelder waren. „Sie holten eine 10- oder 15-Dollar-Bestellung ab und gaben uns 45 oder 60 Dollar und forderten uns auf, das Wechselgeld zu behalten“, sagte er.

Victor Rojas, Geschäftsführer des Restaurants José im Stadtteil Bluffview in Dallas, erlebte den gleichen Geist der Großzügigkeit. Nach einer eintägigen Schließung zu Beginn der Pandemie und der Beurlaubung der meisten Mitarbeiter erhielt das Restaurant vom Vermieter einen überraschenden Vorschlag: Würde das Team eine Wiedereröffnung nur zum Mitnehmen in Betracht ziehen, um überarbeitet und erschöpft zu essen? Mitarbeiter in örtlichen Krankenhäusern? Und schon war José wieder einsatzbereit – diesmal mit einer neuen Mission.

Neben der Zubereitung von Mittagessen für Organisationen wie Feed the Front Lines stellte die Crew schnell einen Plan zusammen, um einer hungrigen Gemeinde Komfortessen zum Mitnehmen anzubieten. „Wir haben den gesamten Speisesaal abgerissen und in einen Bereitstellungsbereich für die Montage und Verpackung umgewandelt. Wir hatten draußen eine Reihe von Autos und unsere Mitarbeiter rannten mit Essensbestellungen für die Kunden davon. Busboys, Hosts, Server, Barkeeper … alle haben alles gemacht. Wir haben getan, was wir tun mussten.“

Restaurantmitarbeiter von José bereiten das Mittagessen für Mitarbeiter an der Front in Dallas, Texas, vor.
Restaurantmitarbeiter von José bereiten das Mittagessen für Mitarbeiter an der Front in Dallas, Texas, vor.Jos? Restaurant

Mit vier Mitarbeitern an den Telefonen und Abholungen, die in 15-Minuten-Schritten geplant waren, fragten die Mitarbeiter die Gäste: „Würden Sie dem Team ein Trinkgeld hinterlassen?“ Die Kunden stimmten ohne zu zögern zu und gaben 20 oder 25 % Trinkgeld. „Unsere Stammgäste haben alles getan, um sicherzustellen, dass wir überleben“, sagte Rojas. Das Restaurant würde dann mit den Kunden nachfassen, sobald sie ihr Essen nach Hause bekommen hatten, um sicherzustellen, dass es ihnen geschmeckt hat, und um Feedback gebeten, um die neue Vorgehensweise des Restaurants zu verbessern.

Mit solchen Tagen im Rückspiegel und Indoor-Speisen im ganzen Land ist das Essen zum Mitnehmen nicht mehr so ​​​​bedeutsam wie früher für José und Dear Margaret, aber die Großzügigkeit und der gute Wille ihrer Stammgäste haben nicht nachgelassen . Die Trinkgeldnorm für ihre Restaurants – zum Mitnehmen oder Essen – bleibt bei 20 % oder etwas darüber.

Was Lory betrifft, der die Grenzen der Einfahrt seiner Eltern verließ und im März 2021 den Küchen-Food-Truck von Chef Global debütierte, hat er sich Erfolge wie die Anerkennung durch das Gulfshore Life-Magazin nicht zu Kopf steigen lassen. Er ist sich des Stachels der Inflation für kleine Unternehmen wie seines bewusst und gibt sich selbst so großzügig Trinkgeld, wie er kann, wann immer er kann. „Ich bin sehr dankbar, dass mein Foodtruck erfolgreich ist. Wenn ich irgendwo bin und eine Bestellung für 15 Dollar aufgebe und einen Zwanziger in meiner Brieftasche habe“, sagte er ohne zu zögern, „gebe ich ihnen den Zwanziger.“

Also, wo bleibt der Rest von uns?

Vergessen wir nie die langen Stunden und anstrengenden Tage, die Restaurantangestellte ertragen müssen, um uns glücklich zu ernähren. Oder die glühenden Temperaturen rund um einen Food Truck, der drinnen und draußen backt.

Müssen wir für eine Dose Soda Trinkgeld geben, die ein Kassierer aus einem Kühlschrank hinter einer Theke geholt hat? Wahrscheinlich nicht. Aber hat dein Café in der Nachbarschaft dafür gesorgt, dass dein Hafermilch-Latte extra schaumig wird? Hat Ihr thailändischer Lieblingsplatz dafür gesorgt, dass Ihre Servietten und Utensilien in Ordnung sind und Ihr Essen immer noch schmackhaft und lecker ist, wenn Sie durch Ihre eigene Haustür gehen? Wenn ja, wird ein Trinkgeld – zusammen mit einem Lächeln und einem Dankeschön – viel bewirken. Und wenn es einer Pandemie bedurfte, um diese Realität zu erreichen, weitaus besser spät als nie.

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